Jak vařit vývar
produkty
Hovězí maso - 150 gramů
Červené víno (suché), nejlépe "Bordeaux" - 300 mililitrů
Šalotka - 2 hlavy
Cibule - 1 hlava
Mrkev - 1 kus
Tymián - 50 gramů
Černý pepř - 10 kusů
Bobkový list - 1 kus
Máslo - 2 polévkové lžíce
Voda - 600 mililitrů
Výroba omáčky
1. Vložte umyté maso do pánve s vodou.
2. Oloupejte mrkev a cibuli, vložte do hrnce.
3. Až do varu, následujte pěnu, vyjměte ji a po vrtu vložte bobkový list.
4. Vařte vývar na mírném ohni po dobu jedné a půl hodiny a pak jej namažte.
5. Nasekejte šalotky.
6. Nalijte víno do kastrolu, přidejte tymián, šalotku, pepře a duste po dobu 20 minut na mírném ohni.
8. Nakrájejte víno z koření, smíchejte s vývarem a vařte dále na mírném ohni, dokud lehce nezhoustne.
9. Do omáčky přidejte máslo v malých dávkách, dokud nezačne vařit.
10. Jakmile se máslo rozpustí v omáčce, vypněte teplo.
Připravenou omáčku z Bordeaux podávejte studenou.
Fusofacts
- Bordelská omáčka se hodí k masu, zejména hovězímu entrecotu a smažené vepřové. Bordeaux lze podávat s rýží nebo bramborami.- Název Bordelaise (fr. Bordelaise) pochází z odrůdy Bordeaux (fr. Bordeaux), se kterou byla omáčka nejčastěji připravována. Region Bordeaux ve Francii je také známý svou vinařstvím.
- Bordelez je také stará francouzská měrka vína, která se rovná 228 litrům.