Jak vařit brusinkovou omáčku
produkty
Lingonberry - 300 gramů
Cukr - půl sklenice
Voda - 500 mililitrů
Hroznová šťáva - 50 ml
Skořice - špetka
Bramborový škrob - 5 gramů
Jak vařit brusinkovou omáčku na zimu
1. Zmrazené bobule nechte rozmrazit při pokojové teplotě po dobu 30 minut, ihned čerstvé.
2. Rozmrazené nebo čerstvé brusinky vložte do cedníku, opláchněte je pod slabou tekoucí studenou vodou a vypusťte tekutinu.
3. Do hrnce nalijte 2 litry čerstvé vody, dejte brusinky, vložte do mírného ohně, počkejte, až se vaří.
4. Vyjměte pánev s brusinkami z hořáku a nechte po dobu 10 minut potit pod uzavřeným víkem.
5. Vyjměte bobule z vývaru, vylijte většinu vývaru a ponechejte v pánvi pouze čtvrtinu celkového množství.
6. Mírně ochlaďte brusinky, vtřete je do bramborové kaše přes tenká nebo síta, vložte je do hrnce se zbývajícím vývarem, přidejte cukr, skořici, smíchejte.
7. Umístěte pánev s omáčkou na mírném ohni, přidržte ji na sporáku po dobu 7-10 minut po vaření, dokud nezhoustne.
8. V misce rozpusťte bramborový škrob v 500 ml studené vody.
9. Do omáčky nalijte hroznovou šťávu, promíchejte, několik minut v plameni a přidejte zředěný škrob, promíchejte, přikryjte, počkejte, až se vaří, vyjměte z hořáku.
10. Nalijte brusinkovou omáčku do sterilizovaných nádob, zavřete uzavřená víčka a uložte na chladné místo.
Rychlá brusinka s cibulkou
produktyLingonberry - 1 kilogram
Cibule - 1 hlava
Rostlinný olej - 50 gramů
Zlato - lžička
Cukr - 2 lžičky
Citron - 1 kus
Jak připravit rychlou brusinkovou omáčku s cibulkou
1. Umyjte brusinky v cedníku pod slabou tekoucí vodou (pokud používáte bobule z vašeho webu, pak s náležitou péčí jej nelze prát).
2. Oloupejte cibuli nakrájenou na malé čtverečky.
3. Nalijte rostlinný olej do hrnce se silnými stěnami, zahřejte 2 minuty na střední teplotu.
4. Smažte cibuli po dobu 5 minut.
5. Přidejte smažené cibule, brusinky, smíchejte, vařte 10 minut.
6. Opláchněte citron a setřete kůru ze všech stran strouhankou.
7. Do omáčky dejte med, citronovou kůru, vařte 10 minut za stálého míchání, dokud se nevytvoří homogenní hmota o tloušťce jako tekutá zakysaná smetana.
8. Připravenou omáčku ochlaďte, uložte do chladničky do nádob nebo zakrytých nádob.
Rychlá brusinka s pomerančem
produktyLingonberry - 400 gramů
Brusinka šťáva - 500 mililitrů
Oranžová - napůl
Hroznová šťáva - 100 gramů
Skořice - špetka
Zlato - 2 polévkové lžíce
Jak si vyrobit rychlou pomarančovou omáčku
1. Vložte brusinky do cedníku, omyjte je pod slabou tekoucí vodou.
2. Nalijte šťávu z brusinky do hrnce a přidejte brusinky, přiveďte k varu na mírném ohni.
3. Oloupejte polovinu pomeranče, vytlačte šťávu z buničiny.
4. Do hrnce s brusinkami přidejte pomerančový džus a vložte celou pomerančovou kůru, med, skořici, nalijte do hroznové šťávy.
5. Počkejte, až se brusinkovou omáčkou opět vaří, přikryjeme a necháme 10 minut působit na nízké teplotě.
Omáčku skladujte 2 dny v lednici.
Fusofacts
- Recept na brusinkovou omáčku na maso na zimu je podobný receptu na džem, ale džem je mnohem sladší. Pro přípravu neslazené masové omáčky je nejlepší použít rychlé recepty.- Lingonberry omáčka jde dobře s červeným masem, zejména vepřovým.
- Z koření se do brusinky přidává skořice, citron nebo pomerančová kůra.