Jak udělat červené buzaru
produkty
Mořské plody (krevety, mušle atd.) - 200 gramů
Bílá cibule - 1 kus
Červená cibule - 1 kus
Mrkev - 2 kusy
Rajče - 2 velké
Česnek - 2 stroužky
Bílé víno - 200 mililitrů
Petržel - 1 svazek
Olivový olej - 8 polévkových lžic
Sůl, mletý pepř - podle chuti
Jak vařit červený chlast
1. Bílé a červené cibule a 2 mrkve, slupka, jemně nasekáme a nakrájíme na olivový olej v tlustém kastrolu nebo velké kádince po dobu 7 minut.
2. Nakrájejte dvě rajčata, nalijte vroucí vodu na konvici, odstraňte kůži a jemně nasekejte.
3. Opláchněte banda petrželky a nakrájejte.
4. Vložte polovinu bylin spolu s 2 oloupanými stroužky česneku a připravenými rajčaty v kastrolu se zeleninou a vařte 20 minut na mírném ohni zakrytým víčkem.
5. Když se zeleninová hmota stane téměř homogenní (pro kterou ji můžete také rozmělnit mixérem), přidejte na pánev 200 gramů rozmražených a promytých mořských plodů (nejprve spusťte krevety), ochutnejte solí a pokračujte ve vaření pod uzavřeným víkem.
6. Jakmile vaří vařit, nalijte do 200 ml bílého vína a vařte dalších 5 minut, aniž byste jej přikryli víčkem. Hotové jídlo z mořských plodů uspořádejte na talíře, osolte pepřem a ozdobte petrželkou.
Fusofacts
- Buzara je tradiční přímořské jídlo, jeho recept byl předáván z generace na generaci po mnoho let. Ve skutečnosti jde o omáčku na bázi mořských plodů. Má se za to, že toto jídlo má své kořeny v Černé Hoře. Je však velmi populární ve Španělsku a Itálii. V Rusku lze toto jídlo nejčastěji nalézt jako polévku. Někteří také používají Buzaru jako omáčku na špagety.- V závislosti na barvě je Buzara rozdělena na červenou a bílou.
- Pro vaření Buzary můžete použít jeden druh mořských plodů nebo několik druhů (krevety, lastury, mušle, chobotnice atd.). Současně by se do pánve měly dát především ty mořské plody, které se vaří nejdéle.
- Kromě mrkve, cibule a česneku můžete do vývaru přidat celer, mletý černý pepř, bobkový list a další koření a citron.
- Miska se považuje za připravenou, když se mušle úplně otevřou a podají šťávu. Pokud se některé z nich neotevřely, nejlépe je vyjměte z pánve. Zpravidla to označuje mořské plody, které nejsou standardní. Také se nedoporučuje vařit buzaru z otevřených mušlí. Při rozmrazování se někdy setkávají. To znamená, že měkkýš ve skořápce byl zmrazen, zatímco byl mrtvý.
- Jako nápoj do tohoto jídla je nejlepší podávat bílé víno, například černohorské suché víno „Krstach“ (Krstac); vhodné je také domácí víno nebo likér.
- Buzara by měla být podávána spolu s bagetou, abyste si mohli namáčet chléb v chutné omáčce.