Jak připravit zjednodušenou Café de Paris
produkty
Krém s obsahem tuku vyšším než 30% - 200 gramů
Suchý mletý tymián - 2 lžičky
Curry - 0,5 polévkové lžíce
Hořčice - 2 lžičky
Granulovaný cukr - půl lžičky
Sójová omáčka - 3 lžičky
Čerstvá bazalka - 1 snítka
Jak snadné je vařit Cafe de Paris
1. Umyjte bazalku, osušte a jemně nasekejte.
2. Nalijte smetanu do pánve a zapálte na mírném ohni.
3. Za stálého míchání přidejte tymián, kari, hořčici, cukr, sojovou omáčku a bazalku.
4. Odstraňte omáčku ze sporáku a podávejte horkou.
Fusofacts
- Omáčka Real Café de Paris se připravuje podle tajného receptu pouze ve 2 restauracích. O složení omáčky existuje mnoho odhadů. Kompozice může zahrnovat smetanu a kuřecí játra a řepkový olej, ale přesné složení není dosud všeobecně známé.- Podávejte omáčku Café de Paris na maso: kotlety na kosti, steaky, rybí steaky. Při podávání nalejte omáčku velkoryse na misku.
- Omáčku Cafe de Paris na smetaně lze uložit do chladničky po dobu 12 hodin, ale je lepší ji používat čerstvě připravené.
- Nejlépe podávaná s omáčkou Café de Paris s masem, tradičně pečené hovězí maso.
- Dnes si můžete koupit hotový suchý přípravek z omáčky Cafe de Paris, průměrná cena v Moskvě je 800 rublů / 200 gramů. To stačí na 2 litry omáčky.
- Chcete-li připravit omáčku ze suchého kousku, musíte nalít požadované množství prášku studeným mlékem nebo smetanou v poměru 1 polévková lžíce na 100 mililitrů mléka a vařit po dobu 1 minuty za stálého míchání.
Sauce Cafe de Paris (bez vaření) - přibližná verze
produktyMáslo - 150 gramů
Červená cibule - 1 kus
Vařená hořčice s obilím - 1 lžička
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
Marsala - 2 polévkové lžíce
Brandy - 2 polévkové lžíce
Balsamico - 1 čajová lžička
Nakládané kapary - 1 lžička
Ančovičky - 2 kusy
Mletý černý pepř a sůl - podle chuti
Tarragon - polovina svazku nebo 1 lžíce sušeného
Pažitka stonky - 3 kusy
Vaření Café de Paris podle klasického receptu
1. Změkněte máslo při pokojové teplotě po dobu půl hodiny.
2. Umyjte a vysušte zelení, odřízněte listy od estragonu a nakrájejte cibuli na kostky.
3. Rozmíchejte cibuli, byliny, ančovičky a kapary v mixéru.
4. Přidejte kečup, lihoviny, balzamikový ocet, hořčici, sůl a pepř.
5. Rozmíchejte znovu v mixéru.
6. Přidejte máslo a důkladně promíchejte.
7. Položte hmotu na přilepenou fólii nebo sáček, nakloňte ji na „klobásu“ o velkém průměru a vložte do mrazničky.
8. Podávejte nejlépe na klasickém steaku, máslo vyjměte za půl hodiny, aby se trochu roztavilo a rozprostřelo se nad masem.