Jak vařit carbonaru
produkty
na 200 gramů špaget
Uzená šunka nebo slanina - 150-200 gramů
Parmezán - 150-200 gramů
Vaječné žloutky - 4 kusy
Krém s 20% tuku - 1 šálek (nebo 150 mililitrů krému s 25-33% tuku)
Česnek - 4 hroty
Olivový olej - 2 polévkové lžíce
Sůl - 2 lžičky
Pepř - 1 čajová lžička
Sušená bazalka - 1 polévková lžíce (lze nahradit několika čerstvými větvičkami)
Jak vařit carbonaru
1. Na oheň položte pánev, přidejte olej, přidejte jemně nasekaný česnek a smažte 1 minutu.
2. Přidejte jemně nasekanou slaninu a smažte dalších 5 minut za občasného míchání.
3. V misce porazit žloutky, přidat smetanu a znovu bít, osolit a pepř.
4. Smaženou slaninu položte na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný tuk.
5. Nastrouhejte parmezán (jemně nastrouhaný) do misky s omáčkou, přidejte bazalku a dobře promíchejte.
6. Umístěte omáčku Carbonara na horké špagety.
5. Smaženou slaninu položte na omáčku.
Toto množství karbonary stačí na 4 porce špagety.
Fusofacts
- Uchovávejte oxid uhličitý v lednici po dobu 12 hodin. Zpravidla je kvůli krátké době použitelnosti připravena na 1 dávku.- Parmazán v receptu lze nahradit jakýmkoli tvrdým sýrem. Pokud si koupíte parmazán, mějte na paměti, že strouhaný sýr je obvykle dražší. Ale také pohodlnější.
- Caloric content of spaghetti carbonara - 287 kcal / 100 gramů. (pro srovnání, obsah kalorií vařeného vepřového masa je 349 kcal / 100 gramů).
- Náklady na výrobu 4 porcí karbonové omáčky podle našeho receptu činí 450 rublů. (údaje k červnu 2020).
- Pokud není žádný krém, můžete použít trochu sýra - omáčka získá potřebnou tloušťku díky hustotě sýra.
- Olivový olej v receptu lze nahradit jakýmkoli rostlinným olejem.
- Slaninu lze nahradit jakýmkoli soleným vepřovým masem.
- Míchaná vejce lze připravit z bílkovin, které zůstaly po přípravě uhlíku. Mějte na paměti, že doba skladování surových kuřecích bílkovin je několik hodin a ve formě dobře smažené omelety určitě přežijí až do rána v lednici.
Proč jinak vařit karbonar
1.Krevety - ve fázi přidávání šunky do pánve přidejte a oloupejte vařené krevety.2. S modrým sýrem - ve fázi přidávání parmezánu přidejte pár kousků modrého sýra.
3. S houbami - po smažení šunky přidejte houby a smažte je po dobu 15 minut na mírném ohni, bez pokličky.