Jak vařit dogwood omáčku
Výrobky z drsné omáčky
Dogwood - půl kilogramu
Cilantro greens - půl banda
Kopr - půl banda
Hot pepper - 1 lusek
Sušená máta - půl polévkové lžíce
Koriandr - 2 polévkové lžíce
Česnek - 3 hroty
Hroznový ocet - půl lžíce
Olivový olej - 1 polévková lžíce
Cornelian vývar - půl sklenice
Sůl - 1 polévková lžíce
Cukr - 2 polévkové lžíce
Jak vařit dogwood omáčku
Vyberte zralé, husté, šťavnaté ovoce ze svída. Odstraňte stébla a listy, opláchněte dřín, vložte do hrnce a přikryjte vodou tak, aby mírně pokrýval dřín. Dejte do ohně hrnec svída, vařte a vařte po dobu 20 minut na mírném ohni. Do mísiče vložte bylinky, koření, česnek, sůl, cukr, koriandr, mátou, nalijte hroznový ocet a olej, rozdrťte na bramborovou kaši.
Po vaření uvařte dřín, dejte jej do síta (nelévejte vývar dřín), vtřete jej, vyjměte semena a přidejte do mixéru. Dobře promíchejte.
Do hrnce nalijte vývar z dogwoodu a koření do koření, přiveďte k varu a vařte do konzistence kyselé smetany 15 minut.
Připravenou drťovou omáčku nalijte do sklenic a srolovat.
Fusofacts
- Pokud plánujete ponechat omáčku po dlouhou dobu v ledničce, nepřidávejte do ní česnek, ale naopak přidejte trochu hroznového octa.- Omáčka vydrží dlouho v lednici v pravidelné skleněné předsterilizované láhvi se šroubovacím uzávěrem.
- Míchejte ingredience v mixéru. Ujistěte se, že kousky ingrediencí jsou viditelné a nikoli rozemleté na mouku.
- Do vývaru, ve kterém byla vařená drůbež, můžete přidat cukr: dostanete kompot. Můžete v ní vařit broskve pro ještě zajímavější chuť.
- Omáčka by měla být vařena na nízkém žáru, protože hustá hmota má sklon k rozstříknutí.
- Italská drťová omáčka zahrnuje přidání šálku půl citronu. Kromě toho se do omáčky přidá hodně cukru - 1/2 hmotnosti drťového pyré. Tato omáčka se podává vařené maso, zvláště dobré hovězí a jehněčí.
- Vařené dřín lze protírat sítem, ale cedníkem pomocí bramborové drcení.