Jak nakládat medové houby?
Medové houby můžete nakládat buď stolním octem - pak to trvá 10 dní marinování, nebo bez stolního octa, ale s přídavkem balsamikového nebo jablečného moštu - pak to bude trvat 2 týdny, než se nakládají medové houby.
Jak nakládat medové houby
Co je potřeba pro moření medových hub
Na 1 litr vody
2 lžíce cukru
1 polévková lžíce soli
Koření: 2-3 hřebíček, 3 bobkové listy, 10 koření a černé pepře, půl lžičky skořice, 2 stroužky česneku
7 polévkových lžic 9% octa a lžičky balzamického octu
Příprava jídla
1. Rozdělte houby, odstraňte listy a větvičky a opláchněte.
2. Houby namočte do studené vody (aby houby zcela pokrývaly) po dobu 2 hodin.
3. Opláchněte medové houby.
4. Vložte medové houby do hrnce, přidejte vodu, přidejte sůl (pro každý litr vody - lžíci soli), vařte 1 hodinu po vroucí vodě a odstraňte pěnu.
5. Houby medu opláchněte studenou vodou.
Nakládaná medová agarika
1. V hrnci položte marinádu na oheň: smíšenou vodu, ocet, sůl, cukr a koření.
2. Když marináda vaří, přidejte medové houby, vařte 20 minut.
3. Uspořádejte houby v bankách, ochlaďte, skladujte na chladném suchém místě.
4. Sklizeň medu na agaru bude nakládána do 10 dnů.
Fusofacts
Jaké houby použít k moření?V ideálním případě použijte mělké odhady. Velké houby jsou vhodnější pro sušení, ale pokud by měly být stále nakládány, je lepší je před sekáním nakrájet.
V jakém pánvi vařit houby k moření?
Pro vaření medových hub musíte použít smaltované nebo ocelové hrnce.
V jakých sklenicích nakládat medové houby?
Malé plechovky jsou nejvhodnější pro moření medových hub, aby se otevřel džbán a okamžitě se spotřebovaly všechny houby z plechovky na jídlo, protože doba trvanlivosti otevřených hub je jen pár týdnů.
Jaký je poměr medových hub a marinády?
Nejprve naplňte sklenici s houbami až po okraj a teprve poté přidejte marinádu.
V jakém poměru berou produkty pro marinádu a houby
Pro 1 kilogram hub musí být k dispozici 1 litr marinády. Z 1 kilogramu čerstvých hub se získá objem 1 litru nakládaných hub.
Jak používat koření pro moření medových hub?
Pro větší pohodlí lze koření nejprve uvázat do plátěného sáčku a spustit do pánve. Na konci přípravy nakládaných medových hub bude stačit jen vyjmout pytel - pak se mimochodem tvrdé koření v hotové misce rozhodně nenajde.
Jak nakládat medové houby s octem balsamico
Nakládané výrobky s octem balsamicona 1 litr vody
Sůl - 1 polévková lžíce haldy
Cukr - 2 kulaté polévkové lžíce
Hřebíček, lavrushka, pepře, skořice, čerstvé listy brusinky - 200 mililitrů
Balzamikový ocet - 200 ml
Jak nakládat medové houby s octem balsamico
1. Nalijte medové houby studenou vodou.
2. Jeden po druhém, sbírání medových hub z vody, očistěte každý z listů a zbytky.
3. Nalijte medové houby do vody a nechte 2 hodiny odstranit všechny zbytky lesa a písek.
4. Vložte medové houby do hrnce, naplňte je čerstvou vodou a zapálte.
5. Přiveďte k varu, přidejte sůl, přidejte koření a houby vařte po dobu 20 minut po vaření, pěnu odstraňte lžičkou nebo štěrbinovou lžičkou.
6. Do hrnce nalijte 3 lžíce balzamického octu, promíchejte a znovu vařte.
7. Nalijte zbývající ocet a vařte dalších 20 minut.
8. Vařené houby intenzivně promíchejte a ochlaďte.
9. Nalijte vařené houby do horkých sterilizovaných nádob a nalijte marinádu.
10. Nakládané houby utáhněte víky, ochlaďte a uložte na zimu.
Houby s jablečným octem
Výrobky na moření medových hub s jablečným octemna 0,5 litru vody
Houby - 1 kilogram
Sůl - 2 kulaté polévkové lžíce
Cukr - 1 polévková lžíce
Jablečný ocet 5% - půl sklenice
Lavrushka - 3 listy
Česnek - 4 hroty
Mletý černý pepř - 1 úroveň lžičky
Mletá skořice - půl lžičky
Jak vařit medové houby s jablečným octem
1. Zpracovejte houby - nalijte studenou vodu po dobu 2 hodin, poté oloupejte a opláchněte.
2. Nalijte medové houby čerstvou vodou, zapálte a vařte 30 minut, odstraňte pěnu.
3. Vložte medové houby do síta pro vypuštění přebytečné vody.
4. Do hrnce nalijte půl litru vody, přidejte lavrushka, oloupaný česnek, paprika, skořice, sůl a cukr.
5. Položte pánev s marinádou na oheň a vařte.
6. Vložte houby do marinády, vařte v marinádě 15 minut.
7. 1 minutu před vypnutím nalijte veškerý ocet jablečného moštu, vařte po dobu 1 minuty za stálého míchání, aby se ocet šíří po marinádě.
8. Umístěte houby do sklenic pomocí štěrbinové lžíce a nalijte na marinádu.
Medové houby vařené s jablečným octem budou připraveny do 2 týdnů.
Pár tipů na moření medových hub
Pokud je sklenice s houbami oteklá, co dělat?
Pokud houby fermentovaly, jak je zachránit?
Pokud jsou houby plesnivé, zhoršily se?
Pokud se česnek v nádobě s medovou agarikou změní na modrý, co to znamená?
Jak vyrobit houby bez plísní?
Kolik soli nalít při vaření medové agariky?
Autor / editor - Lydia Ivanova