Kolik ramen vařit?
Vařte ramenovou polévku po dobu 8 hodin. V různých fázích vařte polévku celkem 7,5 hodiny.
Jak udělat ramen
Produkty vývaru Chasu
Vepřové maso - 0,5 kilogramu (hrudník)
Sójová omáčka - 0,5 šálků
Sake - 3 polévkové lžíce
Česnek - 3 stroužky
Kořen zázvoru - 30 gramů
Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
Cukr - 2 lžičky
Zelené cibule - 2 základny
Výrobky z Dasha vývaru
Ančovičky - 40 gramů (sušené)
Kelpové řasy - 1 kus měřící 10x10 centimetrů
Voda - 1 litr
Výrobky pro ramenní polévku
Vepřové kosti - 500 gramů
Vepřové chasu - 400 gramů
Vejce - 4 kusy
Ramen nudle - 300 gramů
Dasha vývar - 1 sklenice
Masový vývar Chasu - 1 sklenice
Sójová omáčka - 4 polévkové lžíce
Mořské řasy Nori - 1 list
Kořen zázvoru - 30 gramů
Sezamový olej - 1 polévková lžíce
Zelená cibule - 2 základny
Česnek - 5 hřebíčků
Sezamová semínka - 1 polévková lžíce
Sůl - 1 čajová lžička
Jak si vyrobit chasu vývar
1. Vepřové hrudí umyjte, sbalte a vytáhněte nití.
2. Do pánve nalijte rostlinný olej, zahřejte a vložte sekanou. Smažte až do nahnědnutí (15 minut).
3. Oloupejte kořen zázvoru a rozdrťte plochou stranou nože.
4. Omyjte základny zelené cibule.
5. Oloupejte česnek.
6. Přeneste maso z pánve do hluboké pánve, přidejte drcený zázvor, česnek, základnu zelené cibule, sojovou omáčku, saké a cukr. Nalijte vodu na všechno.
7. Nasaďte na mírný ohřev a vařte 2 hodiny.
8. Nechte vychladnout. Poté maso vložte na fólii, zabalte a vložte do chladničky.
9. Napněte vývar skrz sýr, odstraněte kořen zázvoru, česnek a cibuli. Vložte do ledničky, budete ji potřebovat pro výrobu nudlí Ramen.
Jak vyrobit vývar Dasha
1. U sušených ančoviček odstraňte hlavu a rozlomte filé na polovinu podél hřebene.
2. Odstraňte sůl z mořských řas ubrouskem.
3. Umístěte ančovičky, mořské řasy do pánve, přidejte vodu a zapálte.
4. Přiveďte k varu, vyjměte řasu z vroucího vývaru. Řasy již nejsou nutné.
5. Pokračujte ve vaření vývaru dalších 7 minut.
6. Odstraňte z tepla, ochlaďte a namáhejte, odstraňte ančovičky, získejte čistý vývar a chlazte.
Jak vyrobit nudlové nudle
1. Umyjte vepřové kosti, vložte do pánve, přidejte vodu a zapálte.
2. Oloupejte kořen zázvoru, ale neřežte jej.
3. Omyjte cibuli, odřízněte základny, budou použity v vývaru.
4. Oloupejte česnek.
5. Přeneste obsah pánve do varu, poté vypusťte vodu a opláchněte kosti vodou.
6. Nalijte znovu vodu, přidejte kořen zázvoru, cibulovou základnu, česnek a vařte na mírném ohni po dobu 5 hodin. Solit musíte pouze v poslední hodině vaření.
7. Po uplynutí času vyjměte vývar z horka, ochlaďte, přefiltrujte přes sýr, odstraněte zázvor, cibuli, česnek a kosti.
8. Sušte sezamová semínka v pánvi bez přidání oleje.
9. Nakrájejte zbývající cibule.
10. Vystřihněte nori list na několik kusů (6 čtverců).
11. Vyjměte vepřové tyassu z fólie a nakrájejte na plátky o tloušťce 5 mm.
12. Opláchněte vejce, přidejte vodu do samostatného hrnce a vařte 10 minut.
13. Vařená vejce ochlaďte studenou vodou a oloupejte.
14. Sojovou omáčku nalijte do samostatné pánve, zapálte a přiveďte k varu.
15. Bez omezení tepla vložte do omáčky celá vejce a proměňte je v omáčce, dokud se nezbarví (vařte 1 minutu).
16. Ochlaďte vejce a nakrájejte na polovinu.
17. Vepřový vývar z vepřové kosti, vývar z dasha a tyasu přidejte do samostatného hrnce po 1 sklenici.
18. Přiveďte k varu, přidejte sezamový olej a přidejte Ramen nudle. Vařte 2 minuty.
19. Polévku s nudlemi nalijte do polévkové mísy, vložte do ní půl vajíčka, list nori, maso chasu, posypte sezamovými semínky a zelenou cibulkou. Podávejte ke stolu.
Fusofacts
- Chcete-li ušetřit čas při přípravě ramenové polévky, použijte hotový vepřový vývar.- Ramen nudle - jídlo orientální kuchyně, vynalezené v Číně a zapůjčené Japonskem. Populární mezi mladými lidmi, protože má dobrý vkus, vysokou energetickou hodnotu a je levný jak ve formě produktů, tak v stáncích rychlého občerstvení.
- Ramen se podává v miskách. Jí nudle hůlkami a vývar se lžičkami vyrobenými z porcelánu nebo fajánsu. Nakládaný zázvor se podává jako svačina pro nudlové nudle.
- Tradičními složkami ramen jsou nudle a vývar. Za účelem diverzifikace chuti jídla přidejte chasyu maso, vejce, mořské řasy nori a různé okurky.
- Ramen nudle by měly být podávány, jakmile budou uvařeny. Nudle jsou tenké a pokud je necháte na vývaru déle než 2 minuty, zakysnou, ztratí chuť a estetické vlastnosti.
- V karikatuře „Naruto“ hlavní postava pravidelně konzumuje nudle ramen, což přispělo k další popularitě pokrmu. Historický fakt: autor nápadu pro „Naruto“ Masashi Kishimoto několik let neúspěšně nabízel různé nápady vydavatelskému časopisu a pouze nápad s příběhem o jeho oblíbených nudlích, po nějakém zdokonalení, „výstřel“, ztělesněný ve hvězdném anime.
- Real ramen je jedním z nejdelších pokrmů na vaření. Chcete překvapit své hosty? - S největší pravděpodobností nikdo nezkoušel domácí ramen a rozhodně nebyl vařen.
- Vepřové maso v ramenním receptu může být nahrazeno kuřecím masem.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova