Kolik zelné polévky vařit?
Vařte zelnou polévku po dobu 3 hodin a pak nechte v přikrývce po dobu 1 hodiny.
Jak vařit zelnou polévku
produkty
Bílé zelí - 300 gramů
Hovězí maso na kosti - 700 gramů
Brambory - 3 velké brambory
Cibule - 1 hlava
Mrkev - 1 kus
Rajčata - 2 kusy
Petržel a zelená cibule - každá po půl parta
Bobkový list - 2 listy
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
Sůl - 1 polévková lžíce
Recept
1. Nalijte 3 litry vody do 4 litrové pánve, zapálte pánev.
2. Vložte hovězí maso do hrnce studené vody.
3. Sůl vývar (na začátku vaření, aby vývar bohatý), přidejte bobkový list.
4. Vařte maso na zelnou polévku po dobu 1,5 hodiny na mírném ohni pod víkem a pravidelně pěňte z pěny.
5. Brambory umyjte a oloupejte, nakrájejte na kostičky stranou jednoho a půl centimetru.
6. Odstraňte špinavé listy z hlávkového zelí, odřízněte kus 300 gramů a nasekejte je na tenké proužky.
7. Jakmile je maso uvařené, vyjměte ho z pánve, trochu jej ochlaďte, rozdělte na kousky a vraťte jej do vývaru.
8. Do pánve přidejte zelí.
9. 5 minut po přidání zelí, přidejte brambory, vařte 15 minut.
10. Oloupejte mrkev a cibuli. Cibuli jemně nasekáme.
11. Mrkev nastrouhejte na hrubé struhadlo.
12. Nakrájejte rajčata na kostky.
13. Zahřejte pánev, nalijte do rostlinného oleje, dejte cibuli, smažte, občas míchejte, na mírném ohni bez víka po dobu 7 minut.
14. Přidejte mrkev do cibule, promíchejte a smažte dalších 7 minut na mírném ohni bez víka.
15. Přidejte rajčata a vařte dalších 5 minut.
16. Přidejte smažení na vývar a vařte zelnou polévku po dobu 7 minut.
17. Nakrájejte bylinky, vložte do misky.
18. Vaše zelná polévka je uvařená! Aby se zelná polévka stala bohatší, doporučuje se pánev pevně uzavřít zelnou polévkou a zabalit do přikrývky po dobu 1 hodiny.
Podávejte zelnou polévku s bylinkami a zakysanou smetanou. Toasty a nejčerstvější chléb, který lze nasekat a přidat do polévky, jsou také ideální pro zelnou polévku.
Jak vařit zelnou polévku v troubě
lze vařit v troubě pomocí stejného receptu
1. Vařte hovězí vývar, maso rozložte na kousky, přidejte sůl a pepř.
2.Po 15 minutách přidejte nasekané zelí do vývaru, brambory.
3. Zatímco zelenina vaří, oloupejte a nakrájejte cibuli; smažte v oleji po dobu 7 minut (můžete jej smažit v troubě při 220 stupních).
4. Omyjte rajčata, oloupejte a dejte cibuli - smažte dalších 5 minut.
5. Do vývaru přidejte smažení zeleniny.
6. Troubu dobře roztavte a ochlaďte na 140 stupňů.
7. Nalijte vařící zelnou polévku do litiny a vložte ji do trouby.
8. Polévku ze zelí nechte v troubě 3-4 hodiny, dokud teplota neklesne na 80 stupňů.
Vaše polévka z trouby je připravena!
Jak vařit zelnou polévku v pomalém sporáku
Výrobky na vaření zelné polévky ve vícebarevném balení jsou stejné jako produkty na zelnou polévku v pánvi1. Oloupejte cibuli a mrkev, jemně nakrájejte cibuli, mrkve otřete hrubým strouhankem.
2. Nalijte rostlinný olej do vícebarevníku, vložte cibuli a mrkev, smažte na režimu „smažení“ nebo „pečení“ po dobu 15 minut.
3. Nasekejte maso, dejte na zeleninu, duste 30 minut.
4. Přidejte do vícevrstvé tenké plátky zelí, oloupané a nakrájené brambory, nakrájená rajčata.
5. Nalijte studenou vodu na maximum, osolte solí a přidejte pepř.
6. Multicooker nastavte do režimu „dušení“ a zelnou polévku vařte po dobu 1,5 hodiny.
7. Pro současnost se jedná o tzv. "Denní příspěvek", ponechte multicooker zapnutý v režimu udržování tepla po dobu 12-14 hodin.
Fusofacts
Jak můžete nahradit rajčata v čerstvé zelné polévce?Je dovoleno nahradit rajčata v zelné polévce rajčatovou pastou (1 rajčata - 1 polévková lžíce rajčatové pasty).
Co lze přidat do zelné polévky
V případě potřeby můžete v čerstvé zelné polévce zelí použít papriky, konzervované fazole.
Jak vařit bohatou zelnou polévku
K uvaření bohaté zelné polévky se doporučuje používat hovězí maso - hovězí svíčková nebo hrudka. Před vařením masa se doporučuje tuk odříznout a cibuli smažit. Za tímto účelem zahřejte pánev na mírném ohni, nasekaný tuk vložte, roztavte, přesuňte na okraj pánve a vložte cibuli. Smažte cibuli, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy. Po vyjmutí škvarky přidejte vývar do zelné polévky 7 minut před vařením.
- Zelná polévka jako první pokrm byl připraven na dlouhou dobu; oni byli známí v Rusku od 11. století.
- Pokud se k vaření zelné polévky používá hlava čerstvého zelí, lze ji položit 10 minut po přidání brambor do zelné polévky: listy mladého zelí jsou měkké a vaří rychleji než listy zimních zelných odrůd.
- Při vaření zelné polévky z rajčat se doporučuje kůži odstranit, protože nevarí měkko. Aby bylo možné odstranit kůži, bylo to snadné, ze strany stonku je třeba provést křížový řez, rajče nakládat do vroucí vody po dobu 1 minuty, odstranit ji z vody, mírně vychladnout a opatrně odstranit kůži z ovoce.
- Při přípravě smažení na zelnou polévku můžete přidat 3 polévkové lžíce strouhaného kořene petržele a celeru. Mají příjemnou vůni a dodávají zelí ostrou bylinnou chuť.
- Shchi bez přidávání masa (nazývají se také prázdnou zelnou polévkou) lze během půstu vařit. Pak byste neměli přidávat žádné maso, podávat zelnou polévku bez zakysané smetany a pro obohacení zelné polévky byste měli smažit cibuli, mrkev, rajčatovou pastu nebo rajčata v rostlinném oleji.
- Čerstvá zelná polévka může být uložena v lednici po dobu 4 dnů v nádobě s víkem.
- Kalorický obsah zelné polévky z čerstvého zelí - 42 kcal / 100 gramů.
- Náklady na produkty na vaření zelné polévky z čerstvého zelí v Moskvě v průměru za červenec 2019 - ze 450 rublů / zelí.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova