Kolik vařit rybí polévku?
Vařte rybí polévku doma po dobu 1 hodiny. Ucho uvařte také v ohni 1 hodinu.Jak vařit rybí polévku
Jídlo v hrnci 5 litrů
Říční ryba (límec, dace, okoun, ide, bezútěšný, rudd, karas, štika, okoun, losos, losos) - 1 kilogram
Kuřecí vejce - 1 kus
Bow - 1 velká hlava
Mrkev - 1 kus
Citron - napůl
Voda - 3 litry
Sůl a pepř na dochucení
Jak vařit rybí polévku
1. Střevo malé ryby, dobře opláchněte břicho, nečistoty nevyčistěte.
2. Do hrnce nalijte 3 litry vody, přiveďte k varu.
3. Oloupejte cibuli a mrkev a vložte je do vroucí vody.
4. Zeleninu vařte půl hodiny a vyjměte z vývaru.
5. Solte vývar a vložte ryby.
6. Uvařte ryby v rybí polévce na mírném ohni bez víka po dobu 15-30 minut, v závislosti na druhu ryb.
7. Napněte vývar přes tenká nebo síta a do něj nalijte bílou slepičí vejce, nechte působit 10 minut.
8. Velké ryby, oloupejte, opláchněte a nasekejte, přidejte do rybí vývar a půl hodiny vařte pod uzavřeným víkem.
9. Nasolte a pepřte ucho, vymačkejte do něj citronovou šťávu.
10. Ucho pevně uzavřete víkem (ucho můžete přikrýt přikrývkou) a nechte jej 10 minut.
Ušní fakta
Historie rybí polévky- Ukha je tradiční ruské jídlo. Mimochodem, dříve se jakákoli polévka nazývala polévka - od hrachu po houby. Nyní je ucho chováno na poddruhy polévek, protože se jedná o bohatý rybí guláš s malým množstvím zeleniny.
Jak vařit rybí polévku z hlav?
- Můžete si udělat ucho rybích hlav - pak byste je měli dát jeden a půlkrát více, než je obvyklé, aby ucho nebylo o nic méně bohaté než klasické. Aby ucho z hlav mělo příjemnou chuť bez hořkosti a aroma, musí být rybí hlavy důkladně opláchnuty a žábry vyříznuty.
Měl bych čistit ryby na rybí polévku?
- U rybí polévky nečistěte ryby ze šupin, které podle chuti dodávají jejich vlastní chuť.
Jaký druh ryb pro rybí polévku?
- Vyberou ryby pro rybí polévku pouze podle chuti: celý úlovek můžete poslat do rybí polévky najednou, nebo můžete pouze, například, whitefish. Pokud se ukha vaří z červené ryby, pak se zpravidla používá pouze 1 druh ryby, aby nedošlo ke smíchání různých chutí.Průhledné „bílé ucho“ se získává z okounů, límců, okounů, burbotů a štik. Temný vývar produkuje kapr, kapr a kapr. Lososová polévka má červený nádech. Wuhu lze také vařit z mořských ryb, nejlépe ze tresky, halibuta nebo mořského vlka.
V jaké pánvi je vařená rybí polévka?
- Jídla pro rybí polévku by měla být tradičně litina, smaltovaná nebo z hlíny, aby nedošlo k oxidaci. Dokonce vymysleli speciální misku na vaření rybí polévky na ohni - rybí polévku.
Chuť polévky z rybí polévky, díky níž je tak odlišná od jakékoli polévky z polévky: mírně lepkavá, mírně sladký a svíravý. Polévka je vždy výživná, bohatá a má hustý vývar. Proto se do rybí polévky přidává hodně ryb a mnoho zeleniny se nepřidává - požitek z rybí polévky podle receptu je zajištěn přímo vývarem a vařenými rybami.
Co přidat k uchu?
Do ucha vložte trochu brambor - na 3-litrový kastrol stačí 3-4 kusy. Při vaření rybí polévky přidejte koření, petrželku, bobkový list. Petrželka, kopr, zelená cibule a česnek jsou jemně nasekané a přidané na samém konci vaření. Je-li rybí polévka vařena několik dní, pak se greeny přidají přímo na talíře, aby se nesnížila skladovatelnost rybí polévky.
Pokud chcete vařit rybí polévku, která chutná jako domácí polévka, můžete přidat nasekaný divoký česnek, sekaná rajčata, máslo, nakrájenou kyselou Antonovku. Aby se ucho více uspokojilo, je populární přidat jej proso, rýže nebo pearl barley.
A něco jiného
Kalorický obsah rybí polévky je asi 70 kcal / 100 gramů a závisí na obsahu tuku použité ryby.
Ucho skladujte s víkem v chladničce maximálně 3 dny.
Cena produktů na vaření rybí polévky podle našeho receptu je 275 rublů. (v průměru v Moskvě za červen 2020).
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova