Co vaříme?

Kolik vařit boršč v čase

Doba vaření klasického hovězího masa je 2,5 hodiny, včetně půlhodinové infuze. V kamnech to trvá 1 hodinu čistého času. Pokud je kuře přijato pro boršč, celková doba vaření pro boršč se sníží na 1,5 hodiny, protože kuře na vývar se vaří pouze 1 hodinu a není třeba trvat na takovém boršči.

Jak vařit boršč s řepou

produkty
Klasický recept na 4 litr pánev
Hovězí maso na kosti - 500 gramů, přibližně 400 gramů masa a 100 gramů kosti.
Tradičně se kostní hovězí maso používá jako kost, která přidává chuť vývaru. Nicméně, někdy je hovězí maso nahrazeno vepřovým masem, pak se jídlo ukáže být mastnější, a jako výsledek, vysoce kalorický. Méně běžně se boršč vaří s kuřecím nebo krůtí maso. V tomto případě vaření méně a obvykle levnější. Obecně je lepší vzít čerstvé maso na kost. Pokud je maso zmrazené, rozmrazte jej předem.
Řepa - 2 střední nebo 1 velké, 250 až 300 gramů
Mrkev - 1 velký
Zelí - 300 gramů
Brambory - 3 velké kusy nebo 5 malých kusů
Je lepší brát větší brambory v boršč, aby se usnadnilo loupání
Rajčata - 3 kusy
Klasická variace je rajče + ocet. Někdy je tento tandem nahrazen rajčatovou pastou. Rajčatová pasta je mírně kyselá než rajčata, ale pomáhá zachovat jasnou barvu boršče, protože obsahuje ocet. Nebo několik konzervovaných rajčat nebo šťávy z konzervovaných fazolí (pokud zahrnuje rajčata). Vařte stejným způsobem - smažte se zeleninou. Nebo si můžete rajčatovou pastu uvařit sami - oloupejte rajčata, nasekejte a vařte na mírném ohni, až se z nich stane omáčka. Je také dobré přidat do takové domácí pasty z rajčatového borše papriku.
Ocet 9% - 2 polévkové lžíce
Tak, aby barva misky zčervenala a chuť byla kořenější. U 4 litrové pánve 1 lžička octa 9% nebo 2 lžičky octa 6%; někdy se lžička cukru přidá s octem. Během vaření lze ocet nahradit čerstvě vymačkanou citronovou šťávou (z půl citronu). Také mějte na paměti, že přidaná konzervovaná rajčata nebo rajčatová pasta nakupovaná v obchodě, pokud jsou nahrazena rajčaty, již obsahují ocet.
Cibule - 2 hlavy nebo 1 velká
Česnek - 3-4 zuby
Kopr, petržel - 50 gramů
Sůl a pepř, lavrushka - chuť

Jedná se o produkty, které se přidávají do klasického boršče. Pokud chcete porušit pravidla, co jiného se často přidává do borše:
1. Houby a fazole. Fazole způsobí, že jídlo bude mnohem uspokojivější a houby dodají chuť.
2. Cukr - pak boršč bude obzvlášť dobrý se zakysanou smetanou. Pokud jsou řepa sladkých odrůd, nemusíte je přidávat. Cukr se přidává na samém konci, takže to zkuste a rozhodněte se pro svůj konkrétní případ, zda potřebujete cukr nebo ne.

Jak vařit boršč - vysvětlování krok za krokem

Fáze 1. Vařte masový vývar - vařte asi hodinu a půl.
Umyjte hovězí maso, nalijte 3 litry vody do 4 litrové pánve, dejte oloupanou cibuli a pepře, bobkový list, vložte maso do vody, vařte na mírném ohni pod víkem 2 hodiny po vaření. Slaná voda na začátku vaření - potřebujete půl lžíce soli. Po uvaření vývaru je maso mírně ochlazeno a rozebráno (rozřezáno) na kousky a vráceno do vývaru. Pánev je pokryta víkem.

Fáze 2. Nakrájejte a vařte zeleninu ve správném pořadí - asi půl hodiny.

Jemně nakrájejte cibuli, nastrouhejte nebo jemně nasekejte česnek, nastrouhejte nebo nakrájejte řepu - podle chuti. A podobně jako u mrkve můžete třít, nebo můžete nakrájet na půlkruhy. Někdo to dokonce mele v mlýnku na maso. V klasickém receptu jsou povoleny variace vašeho vkusu. Přidejte zeleninu na boršč v tomto pořadí:
- Zelí - je-li běžné, pak před bramborami, a pokud je zelí mladé a jemné, lze jej přidat 5 minut po vaření brambor. Pokud máte rádi křupavé zelí, přidejte spolu s bramborami
- Brambor
- Zeleninové smažení s řepou - vaří se při vaření zeleniny.

Fáze 3. Smažte zeleninu a přidejte aroma - 15 minut.

Zahřejte pánev, smažte cibuli po dobu 5 minut při vysokém žáru a za občasného míchání. Do cibule přidejte mrkev a česnek, smažte je po dobu 5 minut. Přidejte řepu, smažte 5-10 minut na mírném ohni (někteří lidé mají rádi, když se řepa pečí). Poté přidejte rajčata nebo rajčatovou pastu, z pánve s masem nalijte naběračku s masem do pánve se zeleninou, přidejte cukr a ocet podle chuti, na pár minut dusíme, přidejte do boršč - veškerá zelenina v něm by měla být do této chvíle uvařena. Je lepší ochutnat brambory i zelí a současně zkontrolovat vývar na sůl. Smažte smažení v boršču po dobu 3 minut.

Fáze 4. Trvejte na tom, boršč - půl hodiny.

Pánev s borščem je pevně uzavřena víkem, pečlivě položena na přikrývku a obalena kolem ní ze všech stran, nejlépe v několika vrstvách.

Tím se uzavírá příprava boršče. Nyní zbývá jen nalít to na talíře a podávat se zakysanou smetanou a čerstvými nakrájenými bylinkami.

Fusofacts

Jak podávat boršč
Na stole se podává zakysaná smetana, chléb se slaninou nebo basturmou, zelená cibule a česnek, vařená kuřecí vejce, tvarohové koláče s tvarohem, koblihy.

Jak uchovávat boršč
Hrnec uzavřete borščem pevně s víkem a skladujte v chladničce po dobu až 7 dnů (pamatujte, že ocet je silný konzervační prostředek). Boršč může být zmrazen v balení - zmrazený, může být uložen na měsíc.

Náklady na produkt
Náklady na výrobky na vaření čtyřlitrového květináče boršč jsou 400 rublů. (v průměru v Moskvě od července 2019).

Jak si vyrobit dietu boršč
Pokrm můžete smažit méně kaloricky. Stačí loupat a nakrájet zeleninu a přidat je do polévky: řepa, po 10 minutách zelí, po 5 minutách brambory, mrkev a cibule. A můžete vařit boršč bez masa - libový boršč je také velmi dobrá.

Jak vařit boršč v kuchyňských pomůckách

Jak vařit boršč v pomalém sporáku
1. Vložte maso do vícebarevné pánve, přidejte vodu, sůl a vařte v režimu "dušené maso" po dobu 1,5 hodiny.
2. Odděleně v pánvi, smažte cibuli a mrkev, řepu, rajčata.
3. Přidejte smažení na boršč spolu s bramborami a zelím.
4. Nastavte vícebarevný režim do režimu "dušené maso", vařte boršč další hodinu.

Jak vařit boršč v tlakovém hrnci
1.Omyjte řepu, oloupejte a hrubě nastrouhejte.
2. Řepu vložte do tlakového hrnce, smažte je v otevřeném tlakovém hrnci v rostlinném oleji na 10 minut, poté přidejte cibuli a mrkev, po dalších několika minutách rajčatovou pastu - a nechte je 5 minut smíchat.
3. Přidejte maso - pro boršč v tlakovém hrnci, vykostěné maso nakrájené na malé kousky, je vhodné na pár minut.
4. Rozložte brambory a zelí.
5. Přidejte borovou sůl a koření, navíc citronovou šťávu z poloviny citronu
6. Nalijte vodu, přikryjte tlakový hrnec a vařte 20 minut, poté počkejte, až tlak poklesne, přidejte bylinky a podávejte.

Jak si vyrobit koblihy pro boršč

produkty
Mouka - 1,5 200 gramových šálků
Voda - 100 mililitrů
Cukr - 1 polévková lžíce
Sůl - 1/4 lžičky
Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce
Kvasinky - 10 gramů
Kuřecí vejce na mazání - 1 kus

Recept
1. Zahřejte vodu na 40 stupňů, nařeďte v ní droždí, přikryjte a nechte působit 10 minut.
2. Změřte 0,75 šálku mouky, přidejte cukr a sůl, máslo - a dobře promíchejte.
3. Přidejte zředěné droždí do moučné směsi.
4. Přidejte zbývající mouku a hnětejte těsto, přikryjte a nechte 40 minut na teplém místě.
5. Předehřejte troubu na 150 stupňů.
6. Knedlíky z těsta nakrájejte na houskové plátky potažené papírem na pečení. Vzdálenost mezi koblihami by měla být alespoň 1,5 centimetru, aby se během procesu zvedání nedostaly do styku.
7. Beat kuřecí vejce a koblihy kartáčem na vaření.
8. Pečte koblihy po dobu 20 minut.

Teplé knedlíky podávejte s borščem.