Co vaříme?

Jak vařit kalbithan?

Vaření kalbitkhanské polévky bude trvat 7 hodin, z toho 2 hodiny v kuchyni.

Jak vařit kalbithan

produkty
Hovězí žebra - 800 gramů
Daikon (ředkvičky) - 200 gramů
Vejce - 1 kus
Cibule - 1 kus
Česnek - 40 gramů
Zelené cibule 40 gramů a 20 gramů
Sojová omáčka Cheongjang - 2 lžičky
Sezamový olej - půl lžíce
Sůl - 2 lžičky
Mletý černý pepř - 1 lžička

Jak vařit kalbithan
1. Nasekejte hovězí žebra na kousky, vložte do hrnce, přikryjte studenou vodou po dobu 3 hodin a každou hodinu měňte vodu.
2. Opláchněte daikon, oloupejte ho a nakrájejte na kousky dlouhé 6 centimetrů.
3. Oloupejte cibuli a česnek; jemně nasekejte česnek a nakrájejte cibuli na tenké půlky.
4. Rozbít vejce, nalít do mísy a porazit malou špetkou soli; smažit tenká míchaná vejce. Poté ji nakrájejte na tenké proužky.
5. Odstraňte tuk a žíly z namočených žeber.
6. V hrnci vařte 1 litr vody a ponořte do ní žebra, blanchujte po dobu 5 minut.
7. Žebra zalijte vodou (5 litrů) a přiveďte k varu.
8. Snižte teplo a vývar na mírném ohni nechte 1,5 hodiny zahřát.
9. Přidejte daikon a vařte další 1 hodinu. Odstraňte váhu štěrbinovou lžící.
10. Vyjměte daikon a nakrájejte na tenké plátky dlouhé 3 centimetry.
11. Žebírka osolíme směsí česneku, mletého pepře, sojové omáčky a sezamového oleje.
12. Ochlaďte vývar, odstraňte zmrazený tuk z povrchu a přefiltrujte přes sýr. Přidejte žebra a daikon a přiveďte k varu. Dochutíme solí a vaříme další 2 minuty.
13. Před podáváním přidejte nakrájená míchaná vejce, cibuli, sůl a pepř podle chuti.

Fusofacts

- Kalbithan je typem korejské gumgukové polévky, která se vyrábí z různých částí hovězího masa (například hlavy, kostí atd.), pomalu vařící nízká teplota.

- Ve starověku dostaly polévky na důležité události nebo osoby jméno konec "Než". Například polévku „komtkhan“ si mohli dovolit pouze zástupci šlechta, protože k její přípravě byly použity drahé přísady. A sám název jídla pochází z korejského slova znamenajícího „žvýkat“.

- Mezi Korejci existuje názor, že komkhtan bude mít skutečný vkus, pouze pokud bude vařte v kotlíku a se spoustou masa. Kromě toho příprava takové misky trvá velmi dlouho. Proto Korejci dávají přednost tomu, aby si ho při návštěvě objednali restaurace.

- Korejci při vaření raději nepřidávají do kalbithanu sůl a pepř, protože používají horkou cibuli a česnek, jakož i slanou sojovou omáčku. Ke kalbithanu by měla být podle chuti přidána sůl a pepř.

Podívej se více polévekjak je vařit a čas vaření!

20. listopadu 2015 Poslední aktualizace 7. června 2020Autor / editor - Lydia Ivanova

Doba čtení - 2 minuty.
Kolik vařit › Polévky › Kalbitkhan