Kolik vařit modřiny?
Vařte modřiny po dobu 10 minut, vypusťte a vařte dalších 20 minut ve sladké vodě.
Jak vařit modřiny
Potřebné - houby, modřiny, voda, sůl
1. Chcete-li houby očistit od zbytků lesa, zeminy, odřízněte spodní zemníkový okraj nohy a opláchněte studenou vodou.
2. Rozdělte velké modřiny na polovinu.
3. Modřiny vložte do pánve, zalijte 2-3 litry vody tak, aby zcela pokryla houby, umístěte na mírné ohřev, přiveďte k varu, vařte 10 minut.
4. Vypusťte vodu z pánve s houbami, nalijte do čerstvé studené vody, počkejte, až se vaří a modřiny vařte dalších 20 minut.
Jak vyrobit pohmožděnou polévku
produktyHoubová modřina (lze sušit - 25 gramů) - 4-5 kusů
Brambory - 5 středně velkých hlíz
Cibule - 2 hlavy
Rostlinný olej - 50 mililitrů
Švestkové švestky - 50 gramů
Pšeničná mouka - plochá polévková lžíce
Rozinky bez semen - 80 gramů
Petržel - parta
Sůl - půl lžičky
Jak vařit houbovou polévku s švestkami a rozinkami
1. Očistěte čerstvé modřiny od trosek, zeminy, odřízněte spodní část nohy, vysušte - namočte do studené vody po dobu 30-60 minut.
2. Nalijte 2 litry vody do kastrolu, dejte modřiny, vložte do mírného ohně, po zahřátí vařte 10 minut.
3. Vypusťte pánev s houbami, nalijte do čerstvé studené vody, po zahřátí vařte dalších 20 minut.
4. Nakládané houby nakloňte do cedníku, vychladněte, nevylijte vývar.
5. Houby nakrájejte na 1 cm kostky.
6. Oloupejte cibuli, nakrájejte na proužky o tloušťce 5 milimetrů.
7. Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky o tloušťce 2 centimetry.
8. Opláchněte sušené švestky a rozinky, rozřežte švestky na polovinu, nalijte vařící vodu na sušené ovoce po dobu 10 minut.
9. Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte na střední teplotu po dobu 5 minut.
10. Smažte cibuli po dobu 5 minut, přidejte mouku, smažte ještě několik minut.
11. Nalijte dvě polévkové lžíce houbového vývaru na pánev s cibulí, nechte ho v ohni 5 minut, vyjměte z hořáku.
12. Nalijte vývar do hrnce, přiveďte k varu na mírném ohni.
13. Sušené ovoce, brambory vložte do hrnce s vařící vývar, vařte 15 minut.
14. Přidejte polévku, smaženou cibuli s omáčkou, sůl do polévky, přiveďte k varu, vyjměte z hořáku, nechte 10 minut vařit.
15. Umyjte greeny, nasekejte a posypte polévkou nalitou na talíře.
Fusofacts
- Bruise nebo Blue Gyroporus - Pohled houby tubulární čepice. Má nažloutlou nebo šedavě hnědou čepici o průměru 5 až 15 centimetrů, která se po stisknutí změní na modrou. V mladém věku je čepice vypouklá, s věkem se stává plochým. Vláknina z houby je bílá nebo krémová, v místě řezu se také stává chrpy modrou, na rozdíl od jiných modrých hub, které se v přerušení stanou tmavě modrou. Noha modřiny na základně je zesílená, délka 5-10 centimetrů, tloušťka - 1,5-3 centimetrů, barva vypadá jako klobouk. Trubicová vrstva uzávěru je bílá, při stlačení také změní barvu na modrou.- Společný název - modřina, houba dostala díky modré noze a čepici, když byla stlačena a na místě řezu.
- Bruise roste ve smíšených a listnatých lesích, častěji pod břízami, které s nimi vstupují do symbiózy. Pod modřinami se také vyskytují modřiny. Modřina obvykle roste na písčité půdě.
- Sezóna sbírka modřin - červenec-září.
- Na území Ruska se vyskytuje modřina jen zřídka a je dokonce součástí červená kniha.
- Kvalitní mladá modřina nemá zvláštní štiplavý zápach a má příjemnou ořechovou chuť. Na rozdíl od Gyroporus, kaštan není hořký, proto se považuje za cennější houbu. Modřina může být vařená, sušená, omáčky vyrobené z toho.
- Držet Houbové modřiny v surové formě mohou být nejvýše 2 dny v zeleninové části, ve vařeném stavu - 2-3 dny ve vývaru.
Autor / editor - Lydia Ivanova