Kolik vařit zelený boršč?
Vařte zelený boršč po dobu 2 hodin.
Jak vařit zelený boršč
produkty
Vepřové kosti - 1 kilogram
Vepřové maso - 0,5 kg
Bow - 2 hlavy
Mrkev - 2 velké
Brambory - 4 střední
Šťovík - 350 gramů (2 velké hrozny)
Sůl, černé pepře - podle chuti
Bobkový list - 2 kusy
V destičkách s borščem:
Kuřecí vejce - 1 vejce každý
Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
Kopr - pár větviček
Vařte vývar
Do hrnce nalijte 4 litry vody, vložte do ní kosti (pokud jsou zmrzlé, předem je rozmrazte), přidejte bobkový list a sůl. Poté, co vaříme vodu, dejte pánev na mírnou teplotu, oloupejte 1 cibuli a 1 mrkev, nakrájejte na několik kusů a přidejte do pánve. Vařte kostní vývar po dobu 40 minut po vaření, sklouzněte pěnu štěrbinovou lžičkou nebo polévkovou lžící. Poté vyjměte kosti, namáhejte vývar (vyjměte zeleninu, již nejsou potřeba), nalijte do hrnce na polévku a vraťte se do ohně.
Vaření masa
Pokud je maso zmrazené, musí být rozmrazeno. Vepřové maso nakrájejte na malé kousky (2x2 centimetry), vložte do vařící vývar a přidejte pepře. Vařte 10 minut, během této doby připravte zeleninu.
Vaření zelený boršč
Oloupejte cibuli, uřízněte oddenek, jemně nakrájejte. Oloupejte mrkev a nastrouhejte je na hrubém struhadle. Vložte vývar do cibule a mrkve.
Oloupejte brambory, nakrájejte na kostičky 1 centimetr, dejte na vývar a vařte 15 minut.
Třídí šťovík na polévku, umyje se a usuší, nakrájíme na proužky keramickým nebo dřevěným nožem, vložíme do boršč. Zelený boršč vařte do varu a po dobu 5 minut, poté vypněte ohřev a naléhejte zelený boršč pod víkem po dobu 10 minut.
Podáváme zelený boršč
Kuřecí vejce vařte odděleně od polévky, ochlaďte pod studenou vodou, oloupejte, nakrájejte na malé kostky a položte na talíř.
Dejte kysanou smetanu do pánve. Nalijte zelený boršč do talířů, posypte každou porcí jemně nasekaným koprem. Zelený boršč se konzumuje přidáním vajec a zakysanou smetanou na talíř.
Fusofacts
- Sezóna pro šťovík a tedy zelený boršč je od konce dubna do začátku června. Tentokrát je období mladé kopřivy, kterou lze také přidat zelený boršč... V zimě můžete použít zmrazené nebo konzervované šťovíky.- Aby byla polévka dietní, může být první vývar vypuštěn. Místo vepřového masa můžete použít také hovězí, libové kuře nebo krůty. A tak, aby polévka neztratila svůj chuťový jas, můžete navíc přidat rajčata a / nebo papriku.
- Kromě toho můžete do zeleného boršče přidat nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev - 5 minut před přidáním šťovíku. K smažení můžete přidat několik polévkových lžic rajčatové omáčky.
- Kuřecí vejce lze vařit v polévce - k tomu je musíte rozbít do mísy, smíchat bílé s žloutky a naliet v tenkém proudu do pánve se zeleným borščem 7 minut před přidáním šťovíku. Mějte však na paměti, že se nedoporučuje skladovat tuto polévku déle než 3 dny.
- Pro zvláštní vývar přidejte 3 polévkové lžíce (malou kostku) másla do hrnce zeleného boršče.
- Můžete nahradit část šťovíku v polévce špenátem.
- Pro zvláštní aroma, před položením šťovíku, můžete přidat zelenou chléb kvas do zeleného boršče.
- Vepřové maso v receptu lze nahradit mastnými částmi kuřete (stehna, stehna). V tomto případě byste neměli vařit vývar z kostí, ale vařte kuře ve velkém množství osolené vody, poté jej vyjměte z pánve, ochlaďte, oddělte maso od kostí a vraťte kuře do vývaru pro zelený boršč.
- Pořadí záložek a doba vaření produktů v zeleném boršču:
1) Kosti - 40 minut po vroucí vodě;
2) Maso - 40 minut po varu;
3) Cibule a mrkev - 20 minut;
4) Brambory - 15 minut;
5) Smažení (volitelné) - po dobu 10 minut;
6) šťovík - 5 minut;
7) Kuřecí vejce (volitelné) - po dobu 7 minut.
- Cena základních produktů pro zelený boršč podle našeho receptu je od 500 rublů. (od července 2019).
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova