Kolik bozbash vařit?
Vaření 5 litrové nádoby na bozb trvá 10 hodin.
Jak vařit bozbash
produkty
Na nádobu 5 litrů
Jehněčí na kosti - 500 gramů
Cizrna - 1/3 šálku
Brambory - 3 kusy
Cibule - 1 hlava
Mrkev - 1 kus
Koriandr, kopr - půl parta
Šťáva z granátového jablka (ideálně čerstvě vymačkaná) - 1/4 šálku
Apple - 1 kus
Cherry švestka - 10 kusů
Rajčata - 2 střední
Pepře - 10 lusků
Sůl - 1 kulatá polévková lžíce
Příprava jídla
1. Vložte cizrnu do mísy, přidejte vodu a nechte ji při pokojové teplotě po dobu 8 hodin (můžete přes noc).
2. Omyjte cizrnu.
3. Jehněčí (pokud je zmrazené) rozmrazte, opláchněte, vložte do hrnce a přidejte 3 litry vody.
4. K jehněčímu přidejte cizrnu a sůl, dejte pánev na oheň a vařte po dobu 1,5 hodiny.
5. Při vaření smetany odstraňte pěnu lžičkou nebo štěrbinovou lžičkou.
6. Maso z vývaru položte na talíř a ochlaďte, vývar napněte a vraťte se na pánev.
7. Když jehněčí trochu vychladlo, nakrájejte jej na kostičky o straně 2-3 centimetry nebo jej oddělte ručně.
8. Předehřejte pánev, naložte máslo a roztavte.
9. Vložte maso do pánvičky a osmažte na mírně žhavém plameni po dobu 7 minut.
10. Smažené maso vložte do polévky, přidejte cizrnu a vařte 20 minut.
11. Když se vaří jehněčí maso s cizrnou, oloupejte a nakrájejte brambory stranou 2 cm, vložte do polévky.
12. Oloupejte, nakrájejte a nakrájejte cibuli a mrkev na zbývající olej z fritovacího masa.
13. Omyjte rajčata, nakrájejte stonky, štědře nalejte na každé rajče a odstraňte kůži.
14. Nakrájejte rajčata na kostky a vložte do cibule a mrkve, vařte 5 minut.
15. Omyjte jablko a třešňovou švestku, oddělte jedlou část, nakrájejte a přidejte do polévky, vařte 3 minuty.
16. Zeleninu umyjte a nakrájejte na jemno, přidejte do polévky, vařte dalších 5 minut.
17. Nalijte šťávu z granátového jablka do bozbash a polévku vařte 5 minut.
Masové kuličky pro kyufta bozbash
produktyNa nádobu 5 litrů
Jehněčí na kosti - 500 gramů
Kuřecí vejce - 1 kus
Cibule - 1 hlava
Cherry švestka - 10 kusů
Sůl - 1 čajová lžička
Mletý černý pepř - 1 lžička
Jak vařit masové kuličky v bozbash
1. Oddělte jehněčí maso od kosti - kostí je třeba vařit bozbash vývar.
2. Vařte rýži (dlouhé nebo kulaté zrno).
3. Vepřte jehněčí drtičku masovým mlýnkem spolu s cibulkou, smíchejte ručně s rýží a syrovým slepičím vejcem.
4. Omyjte třešňovou švestku a odstraňte semeno z každého bobule.
5. Každou třešňovou švestku zabalte mletým masem tak, aby se získala koule o průměru 3–3 centimetrů.
6. Přidejte masové kuličky půl hodiny před koncem vaření polévky.
Fusofacts
- Bozbash je jídlo pro kavkazskou kuchyni, rozšířené jako běžné jídlo v Ázerbájdžánu a Arménii.- Kaštany v bozbash mohou být nahrazeny bramborami, jehněčí s hovězím masem, koriandrem s petrželkou, cizrnou s fazolemi, šťávou z granátového jablka s citronovou šťávou.
- Název polévky vychází z barvy misky - ze starodávného „boz“ - světle šedého a „bash“ - hlavy.
- Existuje několik druhů bozbash - nejběžnější z nich jsou brokátový bozb (s vařenými kaštany) a kyufta-bozbash (s masovými kuličkami).
- Bozbash je jednou z mála polévek, ve kterých se maso po vaření opět smaží.
- Koření v bozbashi - bazalka, zázvor, máta peprná, smažené feferonky, estragon, šafrán.
- Kromě toho lze do polévky přidat sušené meruňky a švestky.
Podívej se více polévekjak je vařit a čas vaření!
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova