Co vaříme?

Kolik vařit norskou polévku?

Doba vaření polské polévky Fiskesupe je 1 hodina.

Jak vyrobit norskou polévku Fiskesupe

produkty
Filet z lososa - 200 gramů
Halibut filet - 200 gramů
Filet z tresky - 200 gramů
Mušle - 1 kilogram
Halibutské kosti - 500 gramů
Platýs - 500 gramů
Mrkev - 5 kusů střední velikosti
Okurka - 1 kus
Celer - 5 stonků
Cibule - 2 kusy
Pór - 1 kus
Pažitka - 1 svazek
Mléko - 1 sklenice
Silný krém - 300 mililitrů
Suché bílé víno - 400 mililitrů
Máslo - 100 gramů
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
Citron - napůl
Semena mletého fenyklu - půl lžičky
Bobkový list - 2 listy
Černý pepř - 10 hrách
Sůl a pepř na dochucení

Jak si vyrobit norskou polévku
1. Oloupeme a nahrubo nasekáme 3 mrkve, 2 cibule, pór a 4 stonky celeru.
2. Nalijte 1 lžíci rostlinného oleje do předehřáté pánve a nastrouhejte nakrájenou zeleninu.
3. K smažení přidejte rybí kosti a 300 mililitrů vína, nechte je v ohni 2 minuty.
4. Nalijte výslednou směs vodou tak, aby zakrývala kosti.
5. Vařte 15 minut po varu a výslednou pěnu odstraňte lžičkou nebo štěrbinovou lžičkou.
6. Snižte teplo a duste vývar po dobu dalších 20 minut, ne probublávání, a pak vývar přes síto.
7. Nakrájejte okurky, 2 mrkve, celerovou stopku a pažitku na plátky.
8. Rybí filé nakrájejte na kousky po 2 centimetrech.
9. Mušle dobře opláchněte, vložte do hrnce a nalijte na zbývající víno; vařte mušle 2 minuty, dokud nejsou skořápky mušlí otevřené.
10. Naplňte výsledný vývar sítem.
11. Položte hotový napjatý rybí vývar na nízkou teplotu.
12. Když se vývar vaří, nalijte do něj sklenici studeného mléka a 300 ml smetany a znovu vařte.
13. Přidejte polévku vývar mušlí a vařte 10 minut.
14. Vložte máslo do polévky a míchejte s mixérem, dokud nebude hladký.
15. Polévku polévejte šťávou z poloviny citronu, pepře a soli.
16. Přidejte do polévky kousky syrové rybí filé. Vařte 3 minuty a poté je odstraňte.

Položte kousky ryb a mušlí na dno talíře, nalijte na polévku a zeleninu nakrájejte na kruhy. Vaše norská polévka fiskesuppe se vaří!

Fusofacts

- Pro Fiskesupe potřebujete použití pouze čerstvé mořské plody a ryby; pouze takové výrobky dodají potřebnou bohatost a vůni.

- Fiskesupe se zvažuje zimní polévkaa Norové o nich vědí hodně: polévka je vydatná, horká a přesto vyrovnaná, mléčná a rybí chuť se velmi organicky kombinuje.

- Fiskesuppé se v Norsku připravuje přidáním různých druhů mořských plodů a ryb, ale společnou věcí je přidání mléčné výrobky.

Podívej se více polévekjak je vařit a čas vaření!

20. listopadu 2015 Poslední aktualizace 7. června 2020Autor / editor - Lydia Ivanova

Doba čtení - 3 minuty.
Kolik vařit › Polévky › Fiskesupe