Kolik vařit feijoada?
Namočte feijoada fazole po dobu 12 hodin, pak polévka bude trvat 6 hodin. Aktivní čas v kuchyni je 2 hodiny.
Jak vařit feijoada
produkty
Hovězí maso - 1 kilogram
Vepřová žebírka - 700 gramů
Prasečí uši - 2 kusy
Vepřové ocasy - 2 kusy
Uzená klobása - 500 gramů
Sušené fazole - 1 kilogram
Bow - 1 hlava
Česnek - 3 stroužky
Olivový olej - 3 polévkové lžíce
Bobkový list - 2 kusy
Pepř - půl lžičky
Sůl podle chuti
Jak vařit feijoada
1. Nalijte fazole vodou a nechte přes noc promočit.
2. Umyjte hovězí maso, nakrájejte na malé porce.
3. Vepřové uši a ocasy opláchněte studenou vodou.
4. Nakrájenou uzenou klobásu nakrájejte na malé kostky.
5. Vepřová žebra umyjte a rozdělte.
6. Vložte vepřové ocasy a uši do hlubokého hrnce, přikryjte vodou, přidejte 1 lžičku soli a zapálte.
7. Vařte 2 hodiny.
8. Potom nalijte kousky hovězího masa, vepřová žebra do pánve a vařte dalších 20 minut.
9. Po uplynutí času přidejte uzené kousky klobásy do pánve a vařte dalších 20 minut.
10. Vařené maso vyjměte z tepla, nechte vychladnout a odstraňte vychlazený tuk.
11. Fazole dobře opláchněte, vložte do odděleného hrnce, přidejte 8 centimetrů vody a zapálte.
12. Když se fazole vaří, okamžitě do ní přidejte veškeré dříve vařené maso, bobkové listy, pepř.
13. Vařte 2 hodiny, za stálého míchání lžičkou a přidáním vody, jak se vaří.
14. Cibuli, opláchněte a jemně nasekejte.
15. Oloupejte česnek, jemně nasekejte.
16. Do pánve nalijte olivový olej, zahřejte a přidejte cibuli a česnek. Smažte po dobu 5 minut na mírném ohni za stálého míchání.
17. Když se feijoada uvaří, vyjměte 3 lžíce fazole z kastrolu, vložte do oddělené nádoby, přidejte smaženou cibuli s česnekem a sekejte míchačkou, dokud nebude hladká.
18. Výsledné pyré je posláno na pánev s feijoadou, snižuje teplo a vaří po dobu 1 hodiny za stálého míchání obsahu pánve.
Fusofacts
- Feijoada je tradiční brazilské jídlo složené z masných výrobků, fazolí a maniokové mouky.Existují dvě historie jídla. Podle jednoho byl vynalezen otroky. Smíchali černé fazole a zbylé masné výrobky ze stolu hostitelů. Druhá verze předpokládá svůj vzhled díky změně složení receptur francouzských jídel.- Feijoada je zmíněn v díle brazilského básníka Viniciuse de Moraise. Měl vlastní názor na jídlo, ve svých řádcích poznamenal, že místo ocasu a uší je lepší přidat jazyk. V tomto případě se ukáže, že je nemastný.
- V kruhu fotbalových fanoušků, pokud podporují brazilský národní tým, se obvykle připravuje feijoada.
- V Rusku je kvůli nedostatku kasavské mouky v obchodech feijoada připravena bez ní.
- Feijoado se tradičně podává s koktejlem caipirinha.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova