Kolik vařit hashlamu?
Vařte khashlamu 3 až 8 hodin, v závislosti na mladosti skopového masa (vařte mladé jehněčí v khashlamě 2 hodiny, staré až 7 hodin).
Jak vařit khashlamu
produkty
Jehněčí - 1 kilogram
Mrkev - 1 kus
Saffron - špetka
Cibule - 1 hlava
Petržel kořen - 1 kus
Stopky koriandru - pár větviček
Pepř - pár hrách
Sůl - půl lžičky
Sušená máta - malá hrstka
Sušený Basil - malá hrstka
Česnek - 3 hroty
Brambory - 1 kus
Rajče - 1 kus
Jak vařit khashlamu
1. Umyjte jehněčí maso a nakrájejte je na kosti na středně velké kousky.
2. Vepřte jehněčí kosti do širokého mělkého hrnce, naplňte vodou tak, aby jeho hladina nebyla vyšší než maso.
3. Umístěte pánev s jehněčím masem na mírné ohřev, dokud se nevaří.
4. Snižte teplo na nízkou teplotu, vařte jehně pod víkem po dobu 2 až 7 hodin, v závislosti na zralosti berana, dokud maso není jemné - mělo by být měkké a dát silnou aroma.
5. Pravidelně odstraňte vývar.
6. Oloupejte mrkev a nakrájejte na kola o tloušťce 1 centimetr.
7. Omyjte stopky koriandru a kořen petrželky, nesekejte.
8. Nakrájenou cibuli nakrájejte na několik velkých plátků.
9. Brambory umyjte, nakrájejte na velké kousky.
10. Omyjte rajče, nalijte vroucí vodu po dobu jedné minuty, vypusťte vroucí vodu.
11. Odstraňte slupku z rajčat a nakrájejte na 3 cm kostky.
12. Oloupejte česnek, nesekejte.
13. Hodinu před tím, než je maso připravené, vložte stonky koriandru a petrželky, cibule, brambory, mrkev, rajčata, stroužky česneku, pepře v hrnci, nechte jednu hodinu vařit.
14. 10 minut před tím, než je khashlama připravena, odstraňte z pánve kořeny petrželky a stopky koriandru.
15. Vložte špetku šafranu, sůl do khashlamy, vařte dalších 5 minut.
16. Posypeme sušenou bazalkou a mátou na vrcholu hashmy nalitou do hliněných misek na polévku.
Fusofacts
- Khashlama je jídlo kavkazské kuchyně. Khashlama se vaří v celém regionu, každá národnost má své zvláštnosti při výrobě hashmy.- Khashlama - tohle je hustá bohatá polévka vyrobená z masa, které dlouho duší na nízkém žáru. V khashlamu by mělo být několikrát více masa než zelenina a vývar.
- Tradičně se khashlama nepodává v talířích, ale v hliněných miskách.
- Pro khashlamu používat maso jehněčí, telecí, hovězí, velmi zřídka - vepřové. Maso může být na kosti nebo bez ní.
- Do tradiční recept maso pro khashlamu se nakrájí na střední kousky, nalije se studenou vodou a na 2 až 7 hodin se vaří na mírném ohni. Nejdříve se do téměř hotového masa přidají hrubě nasekané cibule, poté zbytek zeleniny - brambory, mrkev, rajčata. Zelenina musí být nahrubo nasekaná. Pět minut před vařením musíte solit khashlamu.
- Pro zvyšující aroma khashlama se vaří na hranici.
- V rozdíl z jiné kavkazské polévky - hasha, khashlama vaří rychleji, protože maso nemusí být předem namočeno. Khashlama také můžete přidat jakoukoli zeleninu - brambory, rajčata, vodnice, lilky, rajčata, mrkev, paprika a ředkvičky jde pouze khash. Khash je vyroben jako tenká polévka, na rozdíl od khashlama, která by měla být velmi hustá.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova