Co vaříme?

Kolik vařit chankonabe

Příprava 1 litru chankonabe polévky trvá 1,5 hodiny.

Jak připravit polévku z chankonabe

produkty
Vývar (kuře) - 1,5 litru
Kuřecí filet - 200 gramů
Pšeničné nudle - 50 gramů
Vejce - 1 kus
Houby Shiitake - 100 gramů
Čínské zelí - 50 gramů
Zelené cibule - 10 gramů
Česnek - 1 klín
Bramborový škrob - polévková lžíce
Miso (pasta) - 40 gramů (2 polévkové lžíce)
Sójová omáčka - 7 polévkových lžic
Mirin - 5 polévkových lžic
Sezam - podle chuti
Cukr - 0,5 lžíce
Černý pepř - na konci nože

Jak vařit chankonabe
1. Kuřecí vývar položte na oheň, nalijte do mirinu, sojové omáčky, poloviny miso pasty a cukru. Pepř, přidejte sezamová semínka.
2. Vařte vývar, přidejte 100 gramů shiitake hub. Po opětném varu vyjměte pěnu lžičkou, snižte teplotu, vařte 15 minut.
3. Rozemelte 200 gramů kuřecího filé v mlýnku na maso (nebo v mixéru).
4. Smíchejte kuřecí řízek s druhou polovinou miso těstovin, vejce, mletého česneku a nakrájenou zelenou cibulkou.
5. Přidejte škrob a promíchejte kuličkovou směs.
6. Naložte směs lžičkou a formujte kuličky s poloměrem 3–3 centimetry.
7. Vařte vývar, přidejte kuřecí koule, snižte teplo, vařte 10 minut.
5. Přidejte 50 gramů nudlí a chankonabe vařte dalších 5 minut.
6. Vložte nasekané čínské zelí do polévky a chankonabe vařte dalších 5 minut.

Fusofacts

- Tyankonabe - výživná polévka ze stravy sumo zápasníků. „Chan“ znamená „tatínek“ (sumo zápasník, který je také kuchařem), „nabe“ - „buřinka“.

- Základem jakékoli „polévky v květináči“ (nabemono), do které patří chankonabe, je kuřecí vývar nebo dashi (rybí vývar) s příčinou (fermentovaný alkoholický nápoj z rýže) nebo mirin (sladké rýžové víno).

"Chiankonabe se vyrábí z jakéhokoli dostupného jídla, takže na tuto polévku není přísný recept." Různé sumo školy mají také své vlastní speciální recepty na chankonabe. Dalšími přísadami, které lze přidat do polévky chankonabe, aniž by došlo k narušení koncepce, jsou kuře, hovězí maso nebo ryby, nudle, tofu (tvaroh), miso (fermentovaná fazole nebo obilná pasta), houby shiitake, zelenina.

- Mirin v receptu lze nahradit ovocným vínem.

Podívejte se víc recepty na všechny polévky a jejich čas vaření!

20. listopadu 2015 Poslední aktualizace 7. června 2020Autor / editor - Lydia Ivanova

Doba čtení - 2 minuty.
Kolik vařit › Polévky › Tyankonabe