Kolik vařit miso polévku?
Příprava miso polévky z miso pasty a vývaru Dasha trvá půl hodiny.
Jak vyrobit japonskou miso polévku
produkty
(pro 8 porcí)
Dasha vývar (dashi) - 8 šálků, asi 2 litry
Pasta Miso (dle vašeho výběru: bílá, smíšená nebo červená) - 6 polévkových lžic
Tofu sýr - 300 gramů
Wakame (mořské řasy) nebo nori (červené mořské řasy) - dva listy
Jak vyrobit japonskou miso polévku
1. Změřte 8 šálků vývaru dasha a 6 lžic miso pasty.
2. Rozdělte tofu na kostky (kostky přibližně 1 cm x 1 cm).
3. Namočte wakame do vody po dobu 10 minut. Pokud nahradíte wakame nori, pak neopouštějte.
4. Opláchněte wakame, nakrájené na proužky.
5. Přiveďte hotový dasha vývar do varu.
6. Přidejte připravený tofu do dashi vývaru.
7. Přidejte do bujónu dashi wakame.
8. Smíchejte všechny produkty.
9. Přidejte 6 polévkových lžic miso pasty do vývaru dasha.
10. Polévku důkladně promíchejte, dokud se miso pasta úplně nerozpustí.
11. Polévku nalijte do misek nebo misek.
12. Připravenou polévku lze podávat se snítky petrželky nebo zelenou cibulkou.
Fusofacts
- Miso polévka je jedním z nejznámějších pokrmů v japonské kuchyni. Pokrm je velmi starý (přes 750 let) a Japonci ho velmi ctí. Rozdíl mezi tím a těmi polévkami, na které jsme zvyklí vařit, spočívá v tom, že ho nemůžete jíst, ale pít.- V Rusku se miso prodává nejčastěji ve formě pasty s velmi hustou konzistencí. Miso pasta se získává fermentací sóji, pšenice, rýže, ječmene nebo směsi těchto produktů. Kvašení se používá speciální forma. Spolu s rýží tvoří miso základ japonské kultury potravin. Dnes se k přípravě polévky používají tři druhy miso: bílé miso (na bázi rýže, pšenice nebo ječmene), červené miso (vyrobené fermentací sójových bobů) a smíšené miso.
- Miso polévka se vaří na základě polévky z dashi („dashi“), na základě mnoha japonských omáček a polévek. Vývar se skládá z následujících složek: bonito (prášek z tuňáka), kombu (japonské talíře z mořských řas), niboshi (sušené ančovičky bez soli).Všechny tyto produkty najdete ve východní části supermarketu. Pokud tyto produkty nejsou v prodeji, lze kombu nahradit červenými řasami nori a ančovičkami niboshi - běžnými solenými ančovičkami. Ale pokud používáte solené ančovičky, buďte velmi opatrní při přidávání soli do miso polévky.
- Pro přípravu miso polévky si můžete zakoupit hotovou suchou směs (velmi výhodné: vařit v vývaru nebo vroucí vodě - a základ pro miso polévku je připraven). Náklady na směs v Moskvě za duben až červenec 2019 jsou 400 rublů / 500 gramů.
- Důležité! Miso polévka by neměla být vařena po přidání hotové miso pasty, protože ztrácí své prospěšné vlastnosti. Neměli byste připravovat miso polévku pro budoucí použití. Je důležité vařit co nejvíce můžete najednou.
- Miso polévka se podává v malých miskách: nejprve je vývar opilý, a pak zbytek tlusté části polévky ježen hůlkami.
Podívej se více polévekjak je vařit a čas vaření!
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova