Co vaříme?

Kolik vařit kamjathan?

Vaření polévky bude trvat 3 hodiny, z toho 1 hodinu vaření.

Jak vařit kamjathan

produkty
Vepřová žebírka s masem - 1 kilogram
Brambory - 3 kusy
Cibule - 1 kus
Sušené houby shiitake - 2 kusy
Pekingské zelí - 500 gramů
Buchu (asijská cibule) - 3 kusy
Sójové klíčky - 2,5 šálků
Shiso (perilla) - 10 listů
Zelená cibule - 2 stonky
Česnek - 7 hřebíčků
Sušené červené papriky - 1 lusek
Sušený zázvor - 2 polévkové lžíce
Kochukaru (mletý červený pepř) - 2 polévkové lžíce
Kochudyan (pikantní sójová pasta) - 1 polévková lžíce
Rybí omáčka - 3 polévkové lžíce
Ocet - 3 polévkové lžíce
Prášek ze semen Perilly - 3 polévkové lžíce

Jak vařit kamjathan
1. Vepřová žebra namočte do studené vody po dobu 2 hodin.
2. Semena vyjměte z papriky a nakrájejte je (doporučuje se používat plastové rukavice), aby nedošlo k opaření pokožky.
3. Oloupejte cibuli, brambory a česnek, jemně nakrájejte cibuli a brambory, česnek rozetřete na jemném struhadle.
4. Opláchněte čínské zelí a listy perily velkým množstvím vody a nakrájejte
v kusech o rozměrech 3 x 4 centimetry.
5. Nakrájejte zelené a asijské cibule na kousky po 7 cm.
6. Opláchněte sójové klíčky a vytlačte z vody.
7. Nalijte 2 litry vody do velkého hrnce a přiveďte k varu.
8. Opláchněte vepřová žebra, vložte je do vroucí vody a přidejte 1 polévkovou lžíci zázvoru; vařte 7 minut.
9. Opláchněte vařené maso, odstraňte z něj veškerý přebytečný tuk a vložte do vývaru pánev s cibulí, paprikou, 1 polévkovou lžičkou zázvoru, 2 polévkovými lžičkami sójové klíčky a shiitake houby.
10. Přiveďte vývar k varu, přidejte teplo a nechte 1 hodinu mírně vařit na mírném ohni.
11.Pro omáčku zkombinujte česnek, kochukaru, komchudskou pastu, ocet, rybí omáčku a mletá perilla semena ve velké míse.
12. Z hrnce s vývarem vyjměte houby chilli a shiitake a pokračujte ve vaření vývar po dobu dalších 30 minut. Houby nakrájejte na středně velké kousky.
13. Do hotového vývaru vložte čínské zelí, listy perily, zelené a asijské cibule, sojové klíčky, brambory, omáčku a houby.Vařte polévku po dobu 30 minut.

Fusofacts

- Kamjathan se podává v servírovací misce posypané zelenou cibulkou, mletým pepřem a ozdobou z listů perilly, s jakýmkoli vhodným přílohem, jako je rýže a kysané zelí.

- V původní kamjathanské receptuře byla hlavní složkou vepřové maso, nikoli vepřová žebra.

- Název Kamjatkhana pochází z korejského slova „Kamja“, což v ruštině znamená brambory a zároveň má význam pro slovo „vepřové maso“.

Podívej se více polévekjak je vařit a čas vaření!

20. listopadu 2015 Poslední aktualizace 7. června 2020Autor / editor - Lydia Ivanova

Doba čtení - 3 minuty.
Kolik vařit › Polévky › Kamjatkhan