Co vaříme?

Kolik vařit gumovou polévku?

Výroba gumové polévky trvá 3 hodiny.

Jak vařit gumu

produkty
Uzené maso (hrudník, klobása, kuře, klobásy) - 50 gramů každého typu
Seafood (loupané králové krevety, chobotnice a kroužky mušlí) - 70 gramů každé mořské plody
Kuřecí stehna - 2 kusy
Gumbo (okra) ovoce - 1,5 šálků
Celer - 3 stonky
Zelený pepř - 1 kus
Rajčata - 3 velká
Česnek - 3 hroty
Cibule - 1 velká hlava
Olivový olej - 3 polévkové lžíce
Máslo - 80 gramů
Bobkový list - 2 listy
Mouka - 4 polévkové lžíce (75–80 gramů)
Kajenský pepř - 2 špetky
Černý pepř - 0,5 lžičky
Sůl podle chuti
Ocet - 1 sklenice

Jak vyrobit gumovou polévku
1. Vařte kuřecí vývar ze stehen a 2 litry vody po dobu půl hodiny.
2. Vyjměte kuře z vývaru, maso oddělte od kostí a posypte kořením.
3. Oloupejte krevety, vložte skořápky a hlavy krevet do kuřecí vývar a vařte půl hodiny, pak vývar.
4. Omyjte 1,5 šálku okry a 3 stonky celeru, nakrájejte je.
5. Oloupejte papriku ze semen a stonků, nakrájejte na malé kostky.
5. Předehřejte silnou stěnu pánev, nalijte do olivového oleje.
6. Vařené kousky kuřete vložte do pánve a smažte na 3 minuty.
7. Přidejte nakrájenou cibuli a jemně nakrájený česnek, papriku a celer.
8. Uzené maso nakrájejte na hobliny a přidejte na pánev.
9. Nalijte půl litru vývaru a na půl hodiny vařte budoucí gumu na mírném ohni.
10. Vložte máslo do pánve a roztavte.
11. Nalijte mouku do vroucího oleje.
12. Smažte na mírném žáru až do zlatohnědé.
13. Nalijte zbývající vývar do pánve a promíchejte mouku intenzivním pohybem, dokud není konzistence omáčky stejnoměrná, vařte a nalijte do polévky.
14. Dušte okra, papriku a rajčata v oleji po dobu 7 minut, poté přidejte do gumy a vařte 5 minut.
15. Krevety vložte do polévky, vařte gumu po dobu dalších 3 minut.
16. Ochutnejte gumu a vařte další 2 minuty.
Podávejte gumovou polévku na rovných talířích, ozdobte bylinkami. Podávejte rýži na ozdobu gumou.

Fusofacts

- Gumbo je hustá polévka z masa a zeleniny se spoustou koření. Gumbo je americké jídlo zvláště běžné v Louisianě.

- Jakékoli maso může být použito na gumu: zvěřina, drůbež, uzená masa, klobásy, měkkýši, ústřice.

- Je důležité vařit gumu z okry oloupané ze stonků.

- K přípravě gumy můžete použít nejen kuře, ale i jakýkoli jiný vývar, například z mořských plodů. Může se vařit z ulity krevet, raků nebo krabů (pokud se používá k výrobě gumy). Tento vývar je třeba vařit po dobu 1 hodiny. Také gumu lze vařit ve vodě.

Podívej se více polévekjak je vařit a čas vaření!

20. listopadu 2015 Poslední aktualizace 7. června 2020Autor / editor - Lydia Ivanova

Doba čtení - 3 minuty.
Kolik vařit › Polévky › Gumbo