Kolik vařit žampiony?
Vařte čerstvé houby 5 minut... Vaříme žampiony v dvojitém kotli 10 minut.
Vařte žampiony v pomalém sporáku 20 minut v režimu „hašení“ bez vody.
Zmrazené houby rozmrazte, opláchněte a uvařte 10 minutpřidáním hub po vroucí vodě.
Houby vařte v tlakovém hrnci 5 minut.
Jak vařit žampiony
Budete potřebovat - žampiony, vodu, sůl
1. Opláchněte žampiony ve studené vodě, odstraňte zbytky a odřízněte zemité části nohou.
2. Nalijte malé množství vody do hrnce (aby voda pokrývala pouze houby) a přiveďte k varu.
3. Vložte houby do vody, vařte houby po dobu 5 minut.
Jak vařit žampiony na salát
1. Umyjte žampiony v cedníku pod tekoucí vodou; odřízněte spodní část nohy, pokud je příliš špinavá.
2. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a koření (pár hrášku), házejte bobkové listy, přidejte trochu kyseliny citronové (houby při vaření neztmavnou).
3. Zapálte pánev a jeho obsah uveďte do varu.
4. Přidejte žampiony k vroucí vodě, po zahřátí na mírném ohni vařte 7 minut.
5. Pomocí cedníku vypusťte marinádu z pánve s houbami.
6. Nakrájejte chlazené houby a přidejte do salátu.
Pokud plánujete použít houby na salát později, vložte houby do sklenice a nalijte marinádu získanou během vaření.
Jak vařit žampiony na polévku
1. Opláchněte žampiony pod tekoucí vodou v cedníku, nakrájejte malé houby na 4 a ty větší na 6 kusů.
2. Nalijte vodu do pánve a přiveďte k varu na mírném ohni.
3. Nalijte nasekané žampiony do vroucí vody, přidejte sůl, po zahřátí vařte 5 minut.
4. Vypusťte pánev pomocí cedníku.
Takto připravené houby přidejte do hotové polévky nebo chlazte, zabalte do sáčku a uložte do mrazničky, abyste připravené houby mohli použít na polévku později.
Žampiony se smaží po dobu 10 minut, dokud se voda úplně neodpaří. Naučte se vše o tom, jak smažit žampiony!
Jak zachovat barvu hub
Chcete-li zabránit ztmavnutí hub během vaření, můžete do vroucí vody přidat 2 gramy kyseliny citronové (na každý kilogram hub).
Jak loupat houby
Pokud jsou žampiony dokonale bílé a existuje důvěra ve výrobce, pak se houby nemohou loupat a stačí je jen před umytím umýt. Pokud jsou však žampiony tmavé, znamená to, že houby jsou dost staré a je lepší je očistit: vystřihněte tmavá místa na čepicích a nohou hub houbou. Po vyčištění musí být houby důkladně omyty.
Výhody žampionů
Žampiony obsahují vitamíny C (podpora imunity), D (zdraví zubů a kostí), vitaminy B (zdraví tkáně, produkce energie), aminokyseliny (zdravé tělesné bílkoviny), hořčík (zdraví nervového systému a obrana těla proti infekcím) a draslík (zodpovědný za vodní bilanci).
Cena žampionů
Náklady na čerstvé žampiony jsou 250 - 300 rublů / 1 kilogram, zmrazené - z 200 rublů / 1 kilogram (průměrně v Moskvě za červen 2017).
Jak vařit žampionovou polévku
produktyČerstvé žampiony - 500 gramů
Bow - 2 malé hlavy
Mouka - 2 polévkové lžíce
Kuřecí vývar - 600 mililitrů
Krém - 200 mililitrů
Petržel - 1 polévková lžíce
Sůl a pepř na dochucení
Bílý chléb - 4 plátky
Máslo - 50 gramů
Rostlinný (slunečnicový nebo olivový) olej - 20 gramů
Jak vařit žampionovou polévku
Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Zahřejte rostlinný olej v pánvi, přidejte cibuli, smažte ji po dobu 5 minut. Přidejte houby a smažte 7 minut.
Rozpusťte máslo v jiném hrnci, přidejte mouku a promíchejte. Smažte 2 minuty. Nalijte pomalu kuřecí vývar a přiveďte k varu. Přidejte smažené houby a cibuli, promíchejte a přiveďte k varu. Výsledná směs se rozemele v mixéru.
Polévku ochutíme solí a pepřem, vaříme dalších 5 minut, přidáme smetanu, promícháme a přivedeme k varu. Odstraňte polévku z tepla.
Připravte krutony: odřízněte kůrku z plátků chleba, nakrájejte jednotlivé plátky na 8-10 kusů, vložte do suché pánve a zahřívejte na mírném ohni 10 minut.
Podávejte houbovou polévku s krutony a nasekanou petrželkou.
Celkově vařte houby v polévce po dobu 10 minut.
Dušené žampiony v zakysané smetaně
produkty:libra čerstvých žampionů, 200 gramové balení zakysané smetany, soli, pepře a rostlinného oleje.
Jak vařit žampiony v zakysané smetaně:
Houby, sůl a pepř nasekejte na tenké kousky. Smažte houby v rostlinném oleji po dobu 10 minut, dokud se vlhkost neodpaří. Podle chuti přidejte zakysanou smetanu, sůl a pepř a důkladně promíchejte. Smažte dalších 5-7 minut. Přidejte mák podle chuti.
Houby dušené v sojové omáčce
produkty:Půl kilogramu hub (150 rublů), půl sklenice sojové omáčky (30 rublů), cukr (2 rublů); cena je uvedena v průměru v Moskvě za červen 2017.
Vaření hub dušené v sojové omáčce:
Houby omyjte studenou vodou. Nechte uschnout, nakrájejte na plátky. K přípravě omáčky: rozřeďte polovinu šálku sojové omáčky vodou v poměru 1: 1, přidejte 2 lžíce cukru. Houby vložte do pánve, smažte 5-7 minut, nalijte do omáčky, vařte dalších 5-7 minut pod pokličkou. Dušené houby podávejte v sojové omáčce s bylinkami.
Salát s vařenými žampiony a hráškem
produkty Vařené žampiony - 150 gramůKuřecí vejce - 1 kus
Hrách v konzervách - 400 gramů
Zelení podle chuti
Sójová omáčka - 2 polévkové lžíce
Majonéza - 4 polévkové lžíce
Jak připravit salát s vařenými žampiony
1. V malém hrnci vařte jedno kuřecí vejce po dobu 10 minut. Sůl trochu vody na vaření. Chlazené kuřecí vejce oloupeme a jemně nasekáme nožem.
2. Důkladně opláchněte 150 gramů čerstvých hub v tekoucí vodě.
3. Poté houby vařte ve vodě v malém hrnci na mírném ohni. Doba vaření čerstvých hub bude 5 minut po vaření.
4. Nakrájené houby nakrájejte na tenké plátky.
5. Připravte zálivku: K tomu v malé misce promíchejte čtyři polévkové lžíce majonézy a dvě polévkové lžíce sojové omáčky.
6. Promíchejte vařené houby a hrášek v konzervách (vypusťte veškerou vodu ze sklenice).
7. Přidejte výsledný dresink do žampionů a hrášku. Míchejte, aby se omáčka rovnoměrně distribuovala.
8. Umístěte všechny hotové ingredience do střední mísy, na ně vložte připravené vejce. Top s nasekanými bylinkami.
Podívej jak solné žampiony!
Autor / editor - Lydia Ivanova