Co vaříme?

Kolik botvinya vařit?

Vařte klasickou botvinii po dobu 40 minut.

Jak vařit botvinya

produkty
Chléb kvas - 1 litr
Okroshechny kvass - 250 mililitrů
Červená ryba (losos, pstruh, losos, jeseter) - 500 gramů
Mladé řepy s vrcholy - 3 kusy
Čerstvé okurky - 1 kus
Šťovík - 1,5-2 šálky
Kopřivy - 1 šálek
Citron - napůl
Křen - 1,5 polévkové lžíce
Hořčice - 1 lžička
Kopr, zelená cibule - podle chuti
Sůl, cukr - podle chuti

Jak vařit botvinya
1. Důkladně omyjte 3 řepy pod tekoucí vodou.
2. Rozdělte řepu na kořeny a vrcholy.
3. Řepu vařte v různých nádobách (40–50 minut) a na vrcholcích (15 minut).
4. Opláchněte 1,5-2 šálky šťovíku a nasekejte je.
5. Vařte šťovík ve vroucí vodě po dobu nejvýše 3 minut.
6. Opláchněte kopřivy a opaření vroucí vodou a nasekejte.
7. Kostky řepy nakrájejte a kombinujte s kopřivy a šťovím.
8. Okurku umyjte a nakrájejte na malé kostky.
9. Opláchněte citron, rozdělte na dva a odstraňte kůru z 1/2 citronu.
10. Kombinujte citronovou kůru s 1 lžičkou hořčice, 1,5 lžičkami křenu, solí a cukrem.
11. Do hrnce nalijte 250 ml okroshechny kvassu a 1 litr kvasu chleba.
12. Do kvasu přidejte směs citronu a koření, nakrájenou okurku a zelení řepou.
13. Vložte botvinu do chladničky na 15-20 minut.
14. Na střední plátky nakrájejte 500 gramů ryb.
15. Rybu ponořte do osolené vroucí vody a vařte 10 minut (pokud jsou ryby syrové).
16. Přidejte k rybám kopr a cibuli.
17. Podávejte botvinyu ke stolu ve třech miskách: první s plátky ryb, druhá s polévkou a třetí s drceným ledem.

Fusofacts

- Recept botvinha sahá až do 19. století, kdy byla tato polévka často připravována a byla nejčastější letní polévkou ve všech segmentech populace.

- Existuje mnoho variant podávání botvinie, ale skutečná botvinie se skládá ze tří chodů: první chod s jemně drceným ledem, druhý s rybami a třetí přímo s botvinií.

- Botvinya může být vařena bez drahých ryb, pak bude považována za jednu z odrůd studených letních polévek.

- Při vaření botvinie je šťovík nepostradatelným produktem, který dává polévce kyselost.

- Pro výrobu botvinie je lepší koupit tmavý chléb kvas, protože má bohatší chuť.

- Ti, pro které je těžké vařit klasickou botvinyu, si mohou připravit její zjednodušenou verzi, ale pamatujte, že kvas, kopřiva, šťovík, špenát, cukr, sůl, nakrájené byliny a okurky jsou jeho nepostradatelnými produkty.

Podívej se více polévekjak je vařit a čas vaření!

20. listopadu 2015 Poslední aktualizace 7. června 2020Autor / editor - Lydia Ivanova

Doba čtení - 2 minuty.
Kolik vařit › Polévky › Botvinha