Kolik vařit polévku shiruko?
Vařte Shiruko po dobu 2 hodin.
Jak vyrobit polévku shiruko
Polévkové výrobky
Červené fazole adzuki - 200 gramů
Leštěná rýže - 3/4 šálku
Polévková voda - 1,5 litru
Cukr - 250 gramů
Sůl - 1/2 lžičky
Příprava adzuki a rýže
1. Nalijte 200 g dobře promytého adzuki do hluboké misky a nalijte do 2 sklenic studené čisté vody.
2. Namočte 8 hodin nebo přes noc.
3. Opláchněte 3/4 šálku rýže, přidejte čistou vodu přes noc (1 šálek). Vypusťte použitou vodu.
4. Vložte namočenou rýži do kastrolu, přidejte 1 sklenici čerstvé vody a špetku soli.
4. Nasaďte na mírný ohřev, vařte a mírně posuňte víko, dokud tekutina nezmizí.
Jak vyrobit polévku shiruko
1. Vypusťte adzuki vodu, vložte fazole do hlubokého kastrolu, přidejte čerstvou vodu (úplně zakrývejte fazole), vařte.
2. Omyjte fazole v cedníku studenou tekoucí vodou.
3. Vraťte fazole do hrnce, přidejte znovu čerstvou vodu, vařte, přidejte 2 šálky studené vody.
4. Fazole vařte na mírném ohni po dobu 60 minut, otevřete víko a odstraňte pěnu, která přichází se lžičkou nebo jemným sítkem.
5. Pokud se kapalina v květináči rychle vypařuje, doplňte převařenou vodou.
6. Když je adzuki měkké, vyjměte pánev z tepla (pro kontrolu toho je třeba propíchnout fazole vidličkou), mírně vychladnout.
7. Rozemletý vařte adzuki na homogenní pastu (s tloučkem nebo mixérem), do pasty přidejte 250 gramů cukru a 1/2 lžičky soli, dobře promíchejte.
8. Nalijte malé množství vroucí vody do pasty adzuki a promíchejte - výsledkem by měla být krémová konzistence.
9. Vařenou rýži rozmačkejte tloučkem nebo rozdrťte v mixéru a pravidelně navlhčujte rýžovou hmotu vodou (hmota by měla být mírně lepkavá).
10. Tvarujte na kuličky nebo malé koláče.
11. Umístěte mochi dorty do misek a přidejte polévku shiruko.
Fusofacts
- Japonci tuto polévku s úctou nazývají „o-shiruko“ - použití slušné předpony zdůrazňuje důležité místo shiruko v národní kuchyni.- Další japonská odrůda polévky shiruko - nevyráběná z těstovin, ale z celých fazolí - se nazývá zenzai. V Číně se podobné jídlo jmenuje hundousha - podává se v zimě horké a v létě chlazené, v žáru se používá k výrobě zmrzliny na tyčce. V Koreji se analog shiruko nazývá phatchuk.
- Podle legendy je phatchuková polévka schopna chránit je před jakýmkoli zlem, zejména před nemocemi: červená symbolizuje silnou pozitivní energii. Výživná hodnota polévky je také symbolická: jedná se o rituální jídlo, které se podává od starověku, aby se v budoucnu sklidila bohatá sklizeň.
- Azuki obsahuje hodně bílkovin a je velmi užitečný: obsahuje vitamín E (podporuje zdraví kůže, krevních cév, metabolismu) a B6 (posiluje imunitní a nervový systém), fosfor (reguluje činnost mozku, je dobrá pro svaly), hořčík (dodává energii , eliminuje toxiny), vápník (zajišťuje metabolické procesy, zdraví kostí a kardiovaskulárního systému), vlákninu (stabilizuje trávení).
Namáčení červené fazole před vařením je nejen činí měkčí a chutnější. Namáčení adzuki je nezbytné pro lepší vstřebávání: voda rozpouští hořkou látku tanin a další složky, které vedou k trávení.
- Mochi - populární v Japonsku, lepkavé rýžové koláče, trochu jako knedlíky. Konzumují se po celý rok, ale zejména na Silvestra: věříme, že mochi přinášejí štěstí. V Japonsku se horká polévka shiruko s rýžovými koláčky obvykle podává v zimě jako zahřívací mísa. V uspokojivější verzi se shiruko podává s nakrájenou klobásou.
- Koukni se více polévekjak je vařit a čas vaření!
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova