Co vaříme?

Kolik vařit fabadu?

Asturská bílá fazolová polévka z fazole se vaří po dobu 1,5 hodiny. Fazole musíte namočit přes noc, aby byly měkčí. Nebo jej vařte pár minut, vyjměte z hořáku a nechte hodinu.

Jak vařit fabada

produkty
Bílé fazole - 200 gramů
Uzená klobása chorizo - 200 gramů
Uzená klobása Morsilla - 200 gramů
Uzené vepřové břicho - 100 gramů
Cibule - 1 hlava
Olivový olej - 3 polévkové lžíce

Česnek - 4 stroužky
Špetka sušeného šafránu
Hrubá sůl - 1 polévková lžíce

Jak vařit fabada
1. Po dobu 7-8 hodin namočte bílé sušené fazole do studené vody (voda by měla být fazole zakryjte několika centimetry).
2. Oloupejte cibuli a česnek.
3. Vypusťte vodu, ve které byly fazole namočeny, nalijte do nové studené vody a do stejného hrnce přidejte celé vepřové břicho a chorizo klobásu, cibuli, stroužky česneku.
4. Po zahřátí vyjměte pěnu, nalijte olivový olej a nechte 30 minut vařit.
5. Vysušte šafrán v maltové nebo kovové misce s hrubou solí, zalijte pár lžičkami vývaru.
6. Po dvou minutách nalijte infuzi šafránu do kastrolu, přidejte sklenici studené vody, vložte do celé slaniny a vařte další půl hodiny.
7. Z polévky vyjměte cibuli, česnek, naběračku fazolí, uzené maso. Vyhoďte cibuli a česnek, rozdrťte fazole v bramborové kaši a vraťte se do pánve, polévku zamíchejte, přikryjte a nechte další půl hodiny.
8. Uzeninu nakrájejte na plátky, hrudku na kostky, uspořádejte na talíře, nalijte na připravenou polévku. Podáváme fabada s čerstvým bílým chlebem a moštem.

Fusofacts

- Název Fabada má kořen asturského slova fabes, což znamená fazole - hlavní ingredience polévky. Jedná se o tradiční jídlo ve španělské provincii Asturie. Tato hornatá oblast se nachází v severním Španělsku u pobřeží Biskajského zálivu. Provincie stále nese název knížectví Asturie a má svůj vlastní jazyk.

- Blízká poloha hor a rozmanitá vegetace umožňují místním obyvatelům rozvíjet chov skotu a prasat.Z tohoto důvodu je v asturské kuchyni maso nezbytně přítomno v různých druzích, nevylučuje velké množství uzenin.

- Chorizo a Morsillo, které se tradičně používají v polévce Fabada, pikantní vepřové klobásy. Kořenitá vůně a červenooranžová barva chorizo pochází z papriky, která se hojně přidává k mletému masu. Morsilla je krevní klobása vyrobená z vepřové krve, masa, tuku, rýže a cibule.

- Španělské lahůdky můžete nahradit známými a cenově dostupnějšími bavorskými a loveckými klobásami nebo jinými syrovými uzenými vepřovými klobásy, včetně těch s přídavkem papriky.

Podívej se více polévekjak je vařit a čas vaření!

20. listopadu 2015 Poslední aktualizace 7. června 2020Autor / editor - Lydia Ivanova

Doba čtení - 2 minuty.
Kolik vařit › Polévky › Fabada