Kolik vařit okurky?
Příprava okurky trvá 5 hodin. Čistý čas v kuchyni je 1 hodina.
Jak vařit okurku
Výrobky pro vaření
v 5 litrové nádobě polévky
Hovězí maso na kosti - 700 gramů
Perlový ječmen - 0,7 šálků
Nakládané okurky - 5 malých
Okurka okurka - 2 šálky
Brambory - 5 středně brambor
Cibule - 2 hlavy
Mrkev - 2 kusy
Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce
Lavrushka - 2 listy
Černé pepře - 5 kusů
Sůl - 1 polévková lžíce
Jak vařit okurku
1. Změřte 0,7 šálku kroupy.
2. Nalijte perličkový ječmen do mísy, opláchněte čistou vodou a přikryjte studenou vodou po dobu 4-5 hodin.
3. Maso, pokud je zmrazené, odmrazte a omyjte.
4. Nalijte 3 litry studené vody do 5 litrové pánve, vložte maso a přidejte lžíci soli.
5. Položte pánev na oheň a počkejte, až se vaří. Jakmile se voda vaří, pozor na vzhled pěny - musí být odstraněna štěrbinovou lžící.
6. Vařte polévku na nakládanou zeleninu po dobu 1,5 hodiny na mírném ohni s nízkou teplotou varu a přikryjte víčkem. Poté vyjměte hovězí maso z vývaru.
7. Hovězí maso mírně ochlaďte, maso oddělte od kosti a nakrájejte na kousky. Napněte vývar a vraťte se na pánev, nasekané maso vložte do vývaru na okurku.
8. Nalijte perličkový ječmen namočený a omytý a položte tichý oheň.
9. Oloupejte cibuli a mrkev, jemně nakrájejte cibuli, mrkve otřete hrubým strouhankem. Předehřejte pánvi, nalijte do oleje, vložte cibuli a smažte na 5 minut na mírném ohni bez víka.
10. Poté přidejte mrkev do cibule a smažte dalších 5 minut.
11. Okurky položte na desku, nakrájejte na tenké proužky nebo otřete hrubým struháním. Přidejte okurky do pánve s cibulkou a mrkví, nalijte do 3 polévkových lžic okurky a na 5 minut vařte pod pokličkou na mírném ohni.
12. Nalijte 1 vývar solanky do vývaru.
13. Oloupejte brambory nakrájené na kostičky o straně 1,5 centimetrů a vložte do vývaru.
14. Po 5 minutách po opětovném převaření vody vložte do pánve smažení a přidejte 1 bobkový list.
15. Uvařte okurku dalších 10 minut, přidejte sůl (nalijte do solanky) a pepř podle chuti. Vařte ještě pár minut. Vaše okurka je připravena!
Jak vařit vynikající okurku
Kolik ječmene dátStandardní poměr okurky o střední hustotě je 1/7 šálku na 1 litr kastrolku, určený pro objem 250 mililitrů. 3-litrová pánev potřebuje trochu méně než polovinu sklenice perličkového ječmene. Pro pánev s okurkou 5 litrů - 0,7 šálků. Pokud máte rádi polévku s vývarem, použijte o třetinu méně.
Kdy přidat okurky a okurky
Všechny nakrájené nebo nastrouhané okurky se dají smažit, na konci přípravy se nalije několik lžic solanky. Zbytek solanky se nalije přímo do vývaru před položením brambor. Standardní poměr je 1/5 šálku solanky na 1 litr vody.
Smažení na nakládanou zeleninu
Pro ty, kteří nemají rádi smaženou cibuli v polévce, lze do nakládaného vývaru přidat dvě poloviny cibule. Asi po 30 minutách bude cibule vařit a přenést veškerou její chuť do vývaru, pak ji můžete vyjmout z vývaru (a zlikvidovat). Ve fázi smažení na vaření lze do cibule, mrkve a okurek přidat 1 polévkovou lžíci zakysané smetany. Pak se okurka ukáže být tlustší a bohatší. K smažení můžete přidat 1 jemně nasekané rajče. Do samotné polévky můžete přidat kapary a olivy nakrájené na kruhy nebo na polovinu (ve fázi přidávání brambor). Pokud jsou okurky tvrdé, oloupejte je a nastrouhejte je na hrubém struhadle nebo je nakrájejte na tenké plátky. Aby byly brambory v nálevu měkké, je důležité do vývaru přidat smažení s nakládanými okurkami 15–20 minut po přidání brambor.
Koření
Italské koření je skvělé pro okurky. Nakládané koření - bazalka, kurkuma, fenykl, oregano. Vzhledem k tomu, že se do okurky přidávají solný roztok a okurky, musíte být při přidávání soli velmi opatrní.
Maso
Maso na kosti v nálevu se používá k tomu, aby se vývar z nakládané okurky dodal vývaru původní chuti.
Jak podávat okurky
Nakládaná okurka by měla být podávána se zakysanou smetanou (kterou lze předem rozemlet na žloutky z kuřecích vajec) a čerstvými bylinkami - koprem nebo petrželkou. Do okurky se podle chuti přidává nasekaný česnek a celer.
Jak učinit polévkový vývar průhledný
Aby byl polévkový vývar průhledný, vyplatí se vařit ječmen zvlášť - poté opláchnout a teprve poté přidat do polévky. Při vaření vývaru z nakládané zeleniny je také nutné pravidelně odstraňovat výslednou pěnu štěrbinovou lžičkou nebo lžičkou.Jak vařit okurky rychleji
- Pokud chcete ušetřit čas namočením ječmene, můžete jej přidat ve fázi přidávání masa do vody - a vařit s masem. Konzistence ječmene pearl je o něco drsnější než v klasickém receptu. Nebo můžete použít perličkový ječmen v pytlích na okurky. Je důležité to přehánět časem namáčení ječmene - po 12 hodinách namáčení se ječmen začíná zhoršovat.- V receptu lze hovězí maso nahradit kuřecím masem, můžete také použít droby (ledviny a droby) a ječmen lze nahradit rýží nebo proso. Potom se doba vaření ingrediencí odpovídajícím způsobem zkrátí - vařte vývar na nakládané na kuřecím masu po dobu 40 minut a vařte rýži nebo proso v nálevu po dobu 20 minut.
Pořadí přidávání produktů do okurky
1. Maso.
2. Perlový ječmen.
3. Solanka.
4. Brambory.
5. Smažení.
Kolik vařit v nálevu
1. Maso - 1,5 hodiny.
2. Ječmen ječmene po namočení po 4 hodinách - půl hodiny.
3. Brambory - 15 minut.
4. Smažení - 5 minut; nakládané okurky, pokud nejsou přidány do smažení, přidejte 7 minut před koncem vaření.
O historii okurky
- Rassolnik je pokrm ruské kuchyně. V Rusku je znám od 15. století a nazývá se kalya. Kalya byla vařena v okurkovém slaném nálevu s přídavkem masa nebo ryb.Náklady na nakládané výrobky
Cena produktů je od 450 rublů / 5 litrů okurky (v průměru v Moskvě za červenec 2019).
Energetická hodnota okurky
- Obsah kalorií v okurce je 47 kcal / 100 gramů.
Podívej se recepty na všechny polévky a jejich čas vaření!
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova