Co vaříme?

Kolik vařit shulum?

Vařte shulum po dobu 2 hodin. Celková doba vaření 2,5 hodiny.

Jak vařit shulum

produkty
Jehněčí s kostí - 1 kilogram
Lilek - 1 kus
Rajče - 2 kusy
Sladká paprika - 2 kusy
Mrkev - 1 kus
Cibule - 2 kusy
Zelení - velká parta (kopr, petržel, koriandr)
Bobkový list - 2 kusy
Sůl - 2 polévkové lžíce
Černý pepř - 1 lžička
Jehněčí koření - 1 lžička
Voda - 4 litry

Příprava jídla
1. Umyjte jehněčí maso nakrájené na kousky.
2. Oloupejte cibuli.
3. Rozřežte 2 papriky na polovinu a vyjměte schránku na osivo.
4. Rozkrojte lilek na 6 kusů.
5. Hrubě nasekejte spoustu zelených.

Vaření v kotlíku
1. Vložte skopové maso do kotle, přidejte lžičku koření jehněčího, mletý černý pepř, 2 polévkové lžíce soli. Nalijte do 4 litrů vody.
2. Umístěte kotel na oheň, maso vařte 1,5 hodiny. Vyjměte vytvořenou pěnu.
3. Do vývaru přidejte lilek nakrájený na velké kousky a půlky pepře. 2 cibule, 2 rajčata, jedna mrkev, dva bobkové listy celé.
4. Zelenou zeleninu vařte 30 minut.
5. Nasekané greeny vložte do kotle, přikryjte a nechte 20 minut stát.
6. Použijte štěrbinovou lžíci k zachycení zeleniny z vývaru. Zlikvidujte cibuli, zbytek nakrájejte na kousky a vložte do misky.

Vložte kousky masa na porcované talíře a nalijte na vývar. Každý si vezme zeleninu ze společného jídla.

Fusofacts

- Shulum je národní uzbecké jídlo. Masová polévka se zeleninou se tradičně vaří z jehněčího, pokud ne, udělá to vepřové nebo hovězí maso.

- Je třeba mít na paměti, že při vaření v kotlíku na otevřeném ohni se voda silně odpařuje. Měl by být nejméně 2,5 litru vývaru. V případě potřeby přidejte vodu, ale doporučujeme to před položením zeleniny.

- Shulum lze vařit v pánvi. Alternativně: nakrájejte zeleninu na kousky před umístěním do vývaru a nezachyťte je. Podle potřeby přidejte brambory.

Jak vařit shulum v pánev
1. Vložte hovězí stehýnka do pánve a přidejte 4 litry vody. Vařte 7 hodin pod polouzavřeným víkem. Pěna důkladně odstraňte. Oheň je velmi malý.
2.Přidejte dršťky, pepře, celé listy lavrushky.
3. Přidejte nasekané dršťky, vařte asi hodinu. Přidejte zelení.

Navíc do škol
1. Ředkvičky nakrájejte na plátky, položte na talíř, sůl, posypte rostlinným olejem.
2. Nalijte česnek do mísy, nalijte na naběračku naběračku a přidejte hroznový ocet.

Podívej se více polévekjak je vařit a čas vaření!

20. listopadu 2015 Poslední aktualizace 7. června 2020Autor / editor - Lydia Ivanova

Doba čtení - 2 minuty.
Kolik vařit › Polévky › Shulum