Kolik vařit slámové houby?
Vařte čerstvé slámové houby po dobu 5 minut po vaření s mírně vroucí vodou.
Jak vařit slámové houby
Budete potřebovat - slámové houby, vodu na vaření, sůl
1. Třídění slámových hub, oříznutí tmavých míst a opláchnutí.
2. Vložte houbové slámy do hrnce.
3. Nalijte vodu na houby - tak, aby do ní byly hlízy úplně ponořeny.
4. Ochutnejte solí a pepřem.
5. Umístěte pánev na vysokou teplotu.
6. Vařte slámové houby 5 minut po varu.
7. Odstraňte hrnec z hořáku, vložte houby do cedníku, vypusťte vodu a použijte podle pokynů.
Jak nakládat slámové houby
produktySlámové houby - 400 gramů
Voda - 500 mililitrů
Ocet (7-9%) - 1-1,5 polévkové lžíce
Česnek - 3 stroužky
Bobkový list - 2 kusy
Černý pepř - 10-15 hrách
Sůl - 1 polévková lžíce
Cukr - 1 čajová lžička
Jak nakládat slámové houby
1. Houby opláchněte vodou a nakrájejte na poloviny.
2. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte je na jemné strouhadlo nebo česnek.
3. Nalijte do hrnce 500 ml, vložte 2 bobkové listy, přidejte několik černých pepřů, 1 polévkovou lžíci cukru a 1 lžičku soli a dejte na vysokou teplotu.
4. Když vaří marináda, snižte teplo, nalijte slámy do hrnce a vařte je po dobu 10 minut.
5. Do hub přidejte nasekaný česnek a do marinády nalijte 1 polévkovou lžíci octa.
6. Vyjměte pánev z tepla a nechte vychladnout.
7. Poté, co se nakládané houby vychladnou, vložte je do chladničky na dobu nejméně 12 hodin.
Fusofacts
- Sláma, nebo hlava tesák, je jednou z nejčastějších hub v Thajsku. V zemích jihovýchodní Asie růst na farmách používajících otevřené postele pokryté rýžovou slámou. Proto název houby. Aby houba rostla, potřebuje vlhké a teplé prostředí s teplotou vzduchu nejméně 28 stupňů Celsia. Takové farmy lze nalézt v Thajsku, Vietnamu a jižní Číně.- Chuť a vůně slámové houby připomínají evropské žampiony a jejich vzhled je neobvyklý, téměř jako muchomůrka. Vzhled, sláma houba je nejvíce podobná křepelčí vejce. Přesněji řečeno, noha mladé slámové houby roste z tohoto „vajíčka“ nebo cibule. Na farmách se sbírají ve fázi nepřipojených „vajec“.
- Slámy, které se nevylíhly z „vejce“, se nazývají neloupané. Výběrem houby v obchodě, měla by být upřednostňována tato konkrétní řada hub, jsou mnohem silnější a zdravější než jejich otevřené protějšky. Podle výzkumu vědců jsou „nerafinované“ houby bohatší na aminokyseliny, což jim umožňuje lépe kompenzovat nedostatek bílkovin přítomných v asijské kuchyni.
- Slámové houby nemají čich houby. Mohou být vařeny, smažené, dušené a nakládané. Kromě toho mohou být slámové houby konzumovány syrové a nemusí být před mořením dlouho vařeny.
- Získají se nakládané slámové houby křupavé a pevné, mají nelehký hedvábný povrch. Mají sladkou chuť a příjemnou dochuť.
- Slámové houby jsou nezbytnou součástí národních thajských potravin polévky Tom Yam a Tom Kha.
- Náklady nakládané slámové houby v Ruské federaci - 350 rublů / 1 litr (v průměru v Moskvě od června 2017).
Autor / editor - Lydia Ivanova