Co vaříme?
- Vejce
- Těstoviny
- Cereálie
- Ryba
- Maso
- Zelenina
- Plody moře
- Houby
- Něco jiného :)
- Ovesná kaše
- Polévky
- Borscht
- Zelňačka
- Kuře
- Ucho
- Houba
- Solyanka
- Zelený boršč
- Kharcho
- Tuřín
- Kulesh
- Shurpa
- Vaječná polévka
- Sýr
- Proso
- Khash
- Sleďová polévka
- Brokolicová polévka
- Bozbash
- Miso polévka
- Pohanková polévka
- Rassolnik
- Rýžová polévka
- Hrachová polévka z pyré
- Okroshka
- Čočková polévka
- Dýňová polévka
- Cibulová polévka
- Chlad
- Shulum
- Tom Yam
- Gumbo
- Konzervovaná fazolová polévka
- Kopřinová polévka
- Minestrone
- Houbová hodgepodge
- Eintopf
- Rajská polévka
- Celerová polévka
- Botvinha
- Chikhirtma
- Saury polévka
- Mashhurda
- Bouillabaisse
- Rebarbora polévka
- Dhal
- Konzervovaná lososová polévka
- Mrkvová polévka
- Citronová polévka
- Polievka z hovězí oháňky
- Divoká česneková polévka
- Vichisoise
- Chorba
- Avgolemono
- Chowder
- Campbell polévky
- Tom Kha Kung
- Tom Kha Kai
- Mušlová polévka
- Khau tom
- Achiaco
- Ollada
- Fabada
- Shiruko
- Puchero
- Dovga
- Kosido
- Zoni
- Pozole
- Kalya
- Alletta
- Aquacotta
- Tyankonabe
- Nudlová polévka
- Hrachová polévka
- Ječmenná polévka
- Buru-buru
- Straciatella
- Chřestová polévka
- Danhuatanská polévka
- Cullenova kůže
- Bergen polévka
- Fantastická polévka
- Buriddová polévka
- Norská rybí polévka
- Caldu Verde polévka
- Chupská polévka
- Callalu polévka
- Casuela polévka
- Choppino polévka
- Kok-a-liki polévka
- Kalbithanská polévka
- Kamjakhtan
- Ginestrata
- Lohikeito
- Palačinka polévka
- Arašídová polévka
- Pho polévka
- Yurma
- Menudo
- Mulligatoni
- Naengmyeon polévka
- Chlébová polévka
- Sopa de gato
- Ramen
- Feijoada
- Polévka ze žraločích ploutví
- Třešňová polévka
- Závody
- Soto polévka
- Cacciucco
- Vepřová krevní polévka
- Kakavya
- Tteokguková polévka
- Zhur polévka
- Chavan mushi
- Krevety polévka
- Kimchi
- Pavese
- Petey
- Klobása
- Tavená sýrová polévka
- Salmorejo
- Jogurtová polévka
- Khashlama
- Pollock ucho
- Mléčná polévka
- Jablečná polévka
- Sojutma
- Baňka
- Máslová polévka
- Polévka s cuketou a kuřecím masem
- Cuketa a zelná polévka
- Fazolová polévka z pyré
- Zelná polévka zelí
- Polévka
- Ječmenná polévka
- Postní boršč
- Nápoje
- dezerty
- Klobásy
- Blanks
Kolik vařit vichyssoise?
Vařte polévku Vichyssoise po dobu 1 hodiny.
Jak vyrobit polévku vichyssoise
produkty
Brambory - 500 gramů
Kuřecí vývar - 1 litr
Pór - 500 gramů
Zelené cibule - 1 střední svazek
Cibule - 1 kus
Máslo - 100 gramů
Krém 10% tuku - 200 mililitrů
Jak vyrobit polévku vichyssoise
1. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na malé kostky.
2. Brambory umyjte, oloupejte, nakrájejte na kostičky stranou 1 centimetr.
3. Do hrnce roztavte máslo, přidejte jemně nakrájenou cibuli a míchejte, dokud nebude cibule průhledná.
4. Přidejte pórek a smažte s cibulkou, dokud pórky nejsou jemné.
5. Nalijte kuřecí vývar na zeleninu.
6. Přidejte loupané brambory do hrnce.
7. Počkejte, až se vaří, osolte, pepř a vařte 30 minut.
8. Nalijte připravenou polévku do mixéru, přidejte studenou smetanu, bili do pyré.
9. Chill, podávejte se zelenou cibulkou.
Fusofacts
- Polévku Vichyssoise lze velmi rychle ochladit umístěním na balkón v mrazivém počasí nebo snížením hrnce do dřezu se studenou vodou.- Vichyssoise se tradičně jedí za chladného počasí. Před podáváním chlazte 30 minut. Tato polévka se však může konzumovat v teple.
- 100 gramů visisoise obsahuje 95 kcal.
- Základem Vichyssoise jsou pór. Podle tradice, která pocházela z vlasti této polévky, musí být Francie nejprve smažena bramborami a poté na půl hodiny dusena v kuřecím vývaru. Před podáváním přidejte do zeleninové hmoty krém a smíchejte v mixéru, dokud nebude hladký.
- Recept na polévku Vichyssoise se objevil na začátku 20. století. Tvůrce jídla je považován za Francouze Liu Dia, šéfkuchaře jedné z newyorských restaurací. Jak poznamenal autor kulinářského mistrovského díla, jeho rodinné vzpomínky ho tlačily k myšlence na studenou polévku. Louisova matka a babička často vařily tradiční pařížskou cibulovou polévku na oběd. Nicméně v horku jsem chtěl něco chladnějšího, takže on a jeho bratr to rádi ředili mlékem.Tato zvláštnost vaření tvořila základ pro vichyssoise. Mimochodem, polévka dostala své jméno na počest francouzského letoviska Vichy, které se nachází poblíž rodného místa šéfkuchaře.
- Tradičně se polévka Vichyssoise podává se smaženým salátem z krevet a fenyklem. Salátový dresink je směs olivového oleje a citronové šťávy. Polévka se podává také s okurkovým salátem se zelenou cibulkou a zakysanou smetanou. Aby se zlepšila struktura jídla a pro jemnější chuť, doporučuje se před vařením ze zeleniny odstranit pokožku.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova