Kolik shiitake vařit?
Vařte shiitake po dobu 5 minut.
Nalijte sušené shiitake vodou (1 litr vody na 50 gramů sušených hub) po dobu 1-2 hodin, poté vařte ve stejné vodě 3-4 minut.
Vložte zmrazené shiitake bez rozmrazování do studené vody, vařte a po vroucí vodě vařte 3 minuty.
Jak vyrobit polévku shiitake
produkty
Suché houby shiitake - 25 gramů
Rýžové nudle - poloviční balení
Kuřecí prsa - 250 gramů
Zeleninový vývar - 2 litry
Máslo - 30 gramů
Bulharský pepř - napůl
Mrkev - 1 kus
Zázvor - 0,5 polévkové lžíce
Miso pasta - 50 gramů
Jak vyrobit houbovou polévku shiitake
1. Namočte Shiitake do pánve s vodou po dobu 5 hodin, po 2 hodinách vyměňte vodu. Pokud má shiitake velmi štiplavý zápach, vyměňte vodu každých 1,5 hodiny.
2. Nakrájejte shiitake houby na kousky, jemně nasekejte nohy; zapálte pánev a přiveďte vodu k varu, vařte 20 minut.
3. Zatímco se shiitake vaří, loupejte a mrkve nakrájejte velmi řídce.
4. Omyjte, oloupejte a nasekejte papriku.
5. Umyjte kuřecí prsa nakrájená na proužky.
6. Rozpusťte máslo na pánvi; připravte kuřecí prsa.
7. Přidejte do vývaru: kuřecí prsa, zelenina a houby.
8. Polévku vařte 15 minut.
9. Polévku osolíme miso pastou a mletým zázvorem.
10. Nudle vařte zvlášť.
11. Nudle vložte do polévky, vařte 3 minuty.
12. Po skončení vaření polévku polévejte 10 minut.
Fusofacts
Shiitake jsou původně lesní houby. V přírodních lesích rostou na stromech (javor, olše, dub) v Číně a Japonsku. Kaštan (shii) je obzvláště rád shiitake - odtud název. Pro svůj zvláštní vzor na klobouku se také nazývá „shiitake květin“.V současné době se shiitake vyrábí v průmyslovém měřítku, přičemž využívá výhodu přizpůsobivosti houby umělým podmínkám půdy a světla. Čerstvý shiitake se obvykle pěstuje na zvláštních farmách v Rusku. Sušené houby se však prodávají v porcovaných obalech, které jsou dováženy z Číny nebo Japonska. V letních chatkách existují dokonce i technologie pro pěstování shiitake.
Sušený shiitake by se měl před vařením namočit do vody: je důležité, aby se stupeň sušení a velikost hub lišily, takže doba máčení může dosáhnout několik hodin. Zjištění, zda je shiitake připraven k vaření, je jednoduché: pokud je houba měkká, ale elastická a lze ji snadno řezat nožem, lze ji vařit.
Čerstvé syrové shiitake má charakteristiku čich dřevo a zvláštní, mírně kyselá chuť. Vůně shiitake se může lišit v závislosti na technologii jeho pěstování, pokud je vůně velmi silná, lze ji odstranit namočením hub v několika vodách a vařením kořením. Sušené houby mají silnější vůni, která při vaření klesá. Při vaření se používají častěji houbové čepice, protože nohy jsou drsné. Pokud chcete uvařit stehna, nasekejte je menší a vložte je do pánve 10 minut před tím, než začnete vařit čepice.
Shiitake je zázračná houba!
Příznivé vlastnosti Shiitake bylo známo již od starověku. Houba se v čínské medicíně široce používá od 14. století. A první zmínka o tomto produktu pochází z roku 199 př. Nl. E.Díky svým univerzálním léčivým vlastnostem získal v Číně a Japonsku titul „král hub“. Shiitake se používá jak v lidovém léčitelství, tak jako součást různých léků zaměřených na léčbu infekčních, kardiovaskulárních chorob, maligních nádorů a mnoha dalších.
Látka odpovědná za univerzální léčivé vlastnosti shiitake je lentinan (polysacharid, který je dnes součástí téměř všech léků používaných k léčbě maligních nádorů).
Náklady sušené houby shiitake - 273 rublů za 150 gramů (v průměru v Moskvě za červen 2017) je cena čerstvého shiitake 1800 rublů / 1 kilogram.
Použití shiitake má kontraindikace... U alergiků může houba shiitake způsobit alergie ve formě kožních vyrážek. Shiitake a přípravky na jeho základě nemůžete používat pro lidi s onemocněním ledvin, zhoršenou látkovou výměnou solí, pacienty s bronchiálním astmatem, těhotné ženy a děti mladší dvanácti let.
Autor / editor - Lydia Ivanova