Kolik slaných medových hub?

Houby solené medem od 5 dnů do několika týdnů, v závislosti na receptu. Zpracování medové agariky na moření 1 litr bude trvat 2 hodiny a na moření 10 kilogramů 5 hodin.

Jak solit medové houby

Příprava medové agariky na solení
1. Před osolením je třeba houby třídit, houby očistit od země, listů a jehličí, shnilé zlikvidovat.
2. Odřízněte spodní část nohy, očistěte „sukně“ a odstraňte fólii pod víčkem.
3. Opláchněte medové houby ve studené vodě.
4. Podle potřeby rozdělte houby; nakrájejte velké houby na kousky.

Jak solit medové houby studeným způsobem

Čas strávený na vaření hub je 2 hodiny, doba vaření je 14 dní.
produkty
Čerstvé houby - 1 kilogram
Sůl - 50 gramů
Česnek - 2-3 stroužky
Bobkové listy - 1-2 kusy
Koprové deštníky - 1-2 kusy
Křenové listy - 2-3 kusy
Černý pepř - 2-3 kusy
Rybíz a třešňové listy - podle chuti
Dubové listy - 2-3 kusy

Studený způsob solení medu agaric
1. Opláchněte a osušte listy rybízu, křenu, třešeň, dub.
2. Získejte čistý a suchý mořicí hrnec. Listy křenu položte tak, aby zcela zakrývaly dno.
3. Opatrně rozprostřete připravené houby na vrchol, čepice dolů a sůl.
4. Na žampiony položte deštníky, bobkový list, černý pepř a nasekané stroužky česneku.
5. Třešňové, rybízové ​​a dubové listy položte na vrchol.
6. Uzavřete víkem s menším průměrem než miska a zatlačte dolů se zátěží nahoře.
7. Vložte pánev s houbami na chladné místo.
8. Po 4-5 dnech vypusťte výslednou solanku a položte druhou vrstvu hub.
9. Dochutíme solí, přidáme česnek, pepř a zakryjeme houby listy a bylinkami.
10. Opakujte postup, dokud vám nedojde prostor nebo houby.
11. Poté, co se šťáva objeví z hub, dejte sýrový sýr složený do několika vrstev do hrnce pod útlakem.
12. Vložte pánev s houbami na chladné místo na dva týdny. Poté můžete dát do bank a srolovat.
13. Houby skladujte v kastrolu, dokud se nepřevařují při teplotě nepřesahující 10 stupňů.

Jak solit medové houby horkým způsobem

Čas strávený - 1 hodina. Doba solení - 5 dní.
produkty
Čerstvé houby - 1 kilogram
Cibule - 1 kus
Sůl - 40 gramů
Česnek - 2-3 stroužky
Bobkové listy - 1-2 kusy
Koprové deštníky - 1-2 kusy
Černý pepř - 2-3 kusy
Hřebíček - 2-3 kusy
Rybíz a třešňové listy - podle chuti
Dubové listy - 2-3 kusy

Horká cesta k solení medových hub
1. Opatrně přeneste houby připravené k solení do pánve, nalijte tam vodu a sůl (1 lžička soli na 1 litr vody).
2. Okamžitě po varu zapálte a vypusťte vodu.
3. Nalijte novou vodu a vařte houby po 30 minutách varu.
4. Vypusťte vodu znovu a nechte houby vychladnout.
5. Na dno suché a čisté solné pánve nakrájené na stroužky česneku, položte deštník kopru, bobkový list.
6. Na povrch položte vrstvu hub, posypte solí (40 gramů soli na kilogram medové agariky).
7. Přidejte rybíz, třešně, dubové listy, černý pepř a hřebíček.
8. Střídavé vrstvy, dokud nedojdou houby.
9. Položte útlak na vrchol a nechte pánev s houbami na chladném místě po dobu pěti dnů.
10. Umístěte houby do sterilizovaných nádob a sbalte.

Jak rychle solit houby

produkty
Houby - 1 kilogram
Kyselina citronová - 4,5 g
Sůl - 3 polévkové lžíce

Rychlá solná medová agarika
1. Kyselinu citronovou vložte do hrnce se studenou vodou (2 gramy na litr vody).
2.Připravené houby ponořte do okyseleného roztoku a nechte jednu hodinu stát, poté vypusťte vodu.
3. Nalijte studenou vodu zpět do hrnce (asi 5 litrů na kilogram hub) a přidejte kyselinu citronovou (5 gramů na litr vody).
4. Houby medu vařte, dokud neklesnou.
5. Házejte houby do cedníku, přelijte vývar jemným sítem nebo sýrem.
6. Ve sterilních nádobách rozprostřete houby a nalijte napjatý vývar.
7. Sklenice zakryjte víčky a zapálte v hrnci nebo v misce s vodou.
8. Sterilizujte 0,5 litrové sklenice - 70 minut, litrové sklenice - 90 minut.
9. Sbalte sklenice, otočte víka a nechte vychladnout.
Doba vaření je 3 hodiny. Houby jsou připraveny na jeden den.

Jak solit medové houby octem

produkty
Houby - 1 kilogram
Voda - 1,5 šálky
Sůl - 3/4 lžíce
10% ocet (můžete zředit esenci 1: 7) - 1/4 šálku
Pepře - 3 kusy
Karafiát - 2 věci
Skořice - na špičku lžičky
Bobkový list - 2 kusy

Solená medová agarika s octem
1. Houby vložte do hrnce, přidejte vodu, zapálte.
2. Po varu vyjměte pěnu a okamžitě vypusťte vodu.
3. Smíchejte všechny ostatní ingredience a přidejte do hub.
4. Vše vařte dalších 30 minut.
5. Vložte sterilizované nádoby, zavřete víčka a nechte vychladnout.
6. V den jsou houby připravené k použití, ale můžete je nechat na zimu.
Čas strávený na vaření - 1 hodina. Houby jsou připraveny na 1 den.

Fusofacts

- Pokud se příprava solených hub provádí bez varu (za studena), je zvláště důležité před vařením pečlivě zpracovat houby. Pro další sterilizaci hub je můžete naplnit slanou vodou a nechat několik hodin odtéct a poté vypustit vodu.

- Před solením medových hub je třeba je zvážit, aby bylo možné správně vypočítat množství soli... Jeden kilogram syrových medových hub vyžaduje 40 gramů soli. Pro moření je lepší použít hrubou sůl, protože obsahuje méně chemických prvků, které se používají k očištění soli, a může přidat solené houby další aroma.

- Když příprava medové agariky na solení můžete oddělit malé od velkých a samostatně je osolit. Pokud je důležité ušetřit čas, pak houby nelze oddělit, ale vše osolit. Při čištění velkých medových agarik by měly být nohy odříznuty a na víčku by měla zůstat jen malá pěna. U středních medových hub nakrájejte nohy na kousky nejvýše 2 centimetry a pouze velmi malé houby lze solit celé. Je třeba říci, že předkrm vypadá nejchutněji, sestávající z malých celých hub, které si během vaření zcela zachovaly svůj tvar, takže houby musí být zpracovávány co nejpečlivěji. - Houbová kvalita lze zkontrolovat pomocí cibule přidané do vody během varu. Pokud se barva cibule nezměnila, mohou být všechny houby beze strachu dále zpracovávány. Pokud však žárovka získala šedivý nebo namodralý nádech, je lepší tyto houby odmítnout a neriskovat tak své zdraví a své blízké.

- Je povoleno připravovat blank v sudu a skladovat v něm, ale doma tato metoda pravděpodobně nebude nejbezpečnější pro kvalitu hub. Pro získání voňavého přípravku s vůní sudu se doporučuje provádět všechny postupy v sudu, houby držet v sudu pod zátěží, ale nakonec je vložit do sklenic.

- Pokud se houby během solení rozzáří, není třeba nic dělat, je to normální.

- Před solením medových hub je třeba vzít v úvahu, že z jednoho kbelíku čerstvých hub se získá třílitrová plechovka solených hub. Vzhledem k tomu, že otevřená plechovka solených hub je skladována 1–2 týdny, doporučuje se solené houby solit v malých plechovkách o objemu 200 až 300 mililitrů.

- Luční houby (s tuhými nohama) by měly být soleny pouze za tepla, protože zůstávají tuhé vůči ostatním - Při vaření medové agariky voda v hrnci by měla být nalita v poměru 2 šálky na kilogram hub.

- Hotové solené houby se podávají ve směsi s rostlinným olejem a nakrájenou cibulkou na půl kroužků jako svačinu.

- Koření zachovávají chuť a vůni solených hub, ale jejich nadměrné používání může zničit jemnou chuť medových hub. Houby jdou velmi dobře s česnekem a koprem. Při solení se používají bobkové listy, černý pepř, listy rybízu a třešně. Křenové listy, stejně jako kořen, vytvářejí houby ostré a dubový kořen dává pružnost. Můžete přidat hřebíček, koriandr a rozmarýn, který má jehličnatou vůni a houby jsou „lesní“. Množství a poměr koření lze přidat podle chuti, hlavní věcí není přehánění. Listy rybízu, lavrushka, třešně musí být před vložením do sklenic opařeny vroucí vodou. Takže škodlivé mikroorganismy a bakterie se nemohou dostat do hub a vůně z listů bude silnější.

- Solená jídla pro houby nejlepší je použít metodu dřevěného chladu, lze ji zakoupit od řemeslníků. Můžete také použít keramické nebo smaltované nádobí, ale vždy bez třísek nebo prasklin. Před použitím uvařte nádobí vroucí vodou a osušte je. S horkou metodou solení na zbývajícím vývaru můžete vařit houbová polévka.

- Tak jako útlak při solení hub můžete použít kámen (nejprve ho očistit a opařit ho vroucí vodou) nebo sklenici vody. Pokud hrdlo nádobí není široké, udělá se láhev vody.

- Aby hotové solené houby nerostly plesnivě během skladování, nahoře mohou být pokryty gázou namočenou v octě. Nakládané houby skladujte na chladném místě. Může to být lednička, sklep nebo balkon, pokud teplota vzduchu není vyšší než deset stupňů. Skladujte otevřenou nádobu maximálně 1-2 týdny. Do sklenice solených hub můžete nalít trochu rostlinného oleje. Takže nebude možný přístup vzduchu a houby vydrží mnohem déle.

- Před podáváním se doporučuje dát medové houby do salátové mísy nebo misky, osolit rostlinným olejem, přidat cibuli nakrájenou na kroužky, nasekaný česnek a kopr.

- Solené medové houby si můžete koupit v obchodě po celý rok, ale domácí mají jasnější chuť a vůni. Náklady na houby jsou 800 rublů / 1 litr, domácí houby s vlastními sbíranými houbami - z 20 rublů. (cena od června 2017).

- Obsah kalorií v solené medové agarice je 20 kcal.

- Doporučujeme podávat solené houby pro zimní i jarní prázdniny (Nový rok, Vánoce, Masopust atd.), Můžete je jíst během postní doby.

- Solené medové houby jsou vynikajícím doplňkem při přípravě pokrmů, jako je bramborová kaše, vařená rýže a těstoviny.

Jak solit medové houby v okurce

produkty
Čerstvé houby - 1 kilogram
Okurková okurka - půl litru
Sůl - 30 gramů
Česnek - 2-3 stroužky
Bobkové listy - 1-2 kusy
Koprové deštníky - 1-2 kusy
Černý pepř - 2-3 kusy
Hřebíček - 2-3 kusy
Rybíz a třešňové listy - podle chuti

Solená medová agarika v okurkové okurce
1. Připravené houby dejte do hrnce, zalijte vodou, přidejte sůl (10 gramů soli na litr vody) a zapálte.
2. Po varu vypusťte vodu spolu s vytvořenou pěnou a houby znovu opláchněte.
3. Nalijte novou studenou vodu a vařte v ní houby 40 minut po vaření.
4. Vypusťte vodu pomocí cedníku, houby ochlaďte.
5. Nakrájený česnek, bobkový list a další koření položte na dno suché a čisté pánve.
6. Poté vložte houby a sůl (30 gramů soli na 1 kilogram medové agariky).
7. Nalijte medové houby s okurkovou okurkou tak, aby zcela pokryly houby.
8. Umístěte houby pod útlak a uložte na 5 dní na chladné místo.
9. Poté vložte houby do sklenic a uložte je do chladničky.
Doba vaření je 1 hodina, doba moření je 2–3 týdny.

Pár tipů na solení medové agariky

Pokud je sklenice s houbami oteklá, co dělat?
Pokud houby fermentovaly, jak je zachránit?
Pokud jsou houby plesnivé, zhoršily se?
Pokud se česnek v nádobě s medovou agarikou změní na modrý, co to znamená?
Jak vyrobit houby bez plísní?
Kolik soli nalít při vaření medové agariky?

---

Autor / editor - Lydia Ivanova