Kolik vařit mléčné houby?
Mléčné houby se vaří 15 minuty namočením ve slané vodě po dobu 1 hodiny. Jsou-li houby vařeny pro sklizeň, jsou předem namočeny ve slané vodě po dobu 1 hodiny až 2 dnů. Doba máčení závisí na způsobu dalšího zpracování hub a účelu produktu (moření, moření atd.).
Před smažením mléčných hub vařte 10 minut.
Jak vařit mléčné houby
Budete potřebovat - mléčné houby, slanou vodu
1. Houby důkladně očistěte pod tekoucí vodou z přilnavé trávy, listů a nečistot.
2. Mléčné houby namočte do slané vody po dobu 1 hodiny (na každý litr vody - 2 polévkové lžíce soli).
3. Na oheň položte pánev se sladkou vodou, vložte houby a vařte 15 minut na mírném ohni.
Jak solit hříbky mléka je jednoduché
produktyNa každý kilogram mléčných hub
Sůl - 1,5 polévkové lžíce
Bobkový list - 2 listy
Černý pepř - 5 kusů
Houby za studeného vaření solené mléko
1. Houby s mlékem uchovávejte v ledové vodě po dobu 8–10 hodin, vložte do smaltované pánve a každou vrstvu nalijte 1-1,5 lžičky. sůl, bobkový list a pepř.
2. Poté utlačte. Pro úplné nasolení nechte týden v lednici - a hotové mléčné houby lze rozložit do bank.
Jak solit mléčné houby (obtížný způsob)
Výrobky pro moření hubNa každý kilogram mléčných hub
Sůl - 50 gramů (2 polévkové lžíce)
Listy rybízu - 12 listů
Třešňové listy - 6 listů
Kopr - 2 svazky
Bobkový list - 5 kusů
Dubové listy - 2 kusy
Hřebíček a skořice - každý štípněte
Černé pepře - 5 kusů
Česnek - 5 okvětních lístků (Mimochodem, česnek snižuje trvanlivost solených hub, je lepší dát je přímo při podávání hotových solených hub na stole).
Horká příprava solených mléčných hub
1. Namočte mléčné houby do ledové vody po dobu 24 hodin, vodu vyměňujte každých 12 hodin.
2. Vařte mléčné houby v smaltované misce po dobu 15 minut na mírném ohni, přidejte lžíci soli, vařte další hodinu. Ochladit.
3. Na dno misky (smaltovaný hrnec; ideálně - sud z dubu, ale v žádném případě z osiky nebo jiného pryskyřičného dřeva) nalijte vrstvu soli, kořenící listy, spoustu kopru.
4. Houby uspořádejte do stejných vrstev, posypte solí, pepřem, česnekem a kořením.
5. Nalijte solankou (půl sklenice na 1 kg hub). Na horní stranu položte čistý hadřík a ohněte se.
6. Uchovávejte v lednici po dobu 10-15 dní - a hotové solené mléčné houby lze rozložit do sklenic. Mléčné houby lze skladovat celou zimu.
Jak vařit okurku s mléčnými žampiony
produktyMléčné houby (čerstvé nebo konzervované) - 400 gramů
Bow - 2 hlavy
Rajče - 2 kusy
Nakládaná okurka - 2 kusy
Olivy (postavené) - 15-20 kusů
Petržel kořen - 15 gramů
Máslo - 2 polévkové lžíce
Voda nebo vývar - 1,5 litru
Bobkový list - 2 kusy
Sůl, feferonka a hrášek - podle chuti
Zelení a citron - pro dekorace
Jak vařit okurku s mléčnými žampiony
1. Opatrně očistěte 400 gramů mléčných hub pod tekoucí vodou z přilnavé trávy, listů a nečistot a nakrájejte na kousky. Pokud se k přípravě okurek používají konzervované houby, je třeba je také umýt ze solanky.
2. Oloupejte 2 cibule, 15 gramů kořene petržele a jemně nasekejte.
3. Předehřejte pánev, roztavte lžíci másla; smažte cibuli, žampiony a petrželku. V další pánvi roztavte 1 polévkovou lžíci másla a 2 nakládané okurky.
4.Do hrnce nalijte 1,5 litru vody nebo vývar, vařte, přidejte smaženou zeleninu a houby a vařte na mírném ohni 15 minut.
5. Opláchněte 2 rajčata, nakrájejte na plátky a přidejte do polévky spolu se 2 polévkovými lžičkami nakrájených oliv.
6. Okurte okurkou několika černými pepři, přidejte 2 bobkové listy, sůl a feferonku podle chuti a promíchejte.
7. Vařte polévku do měkka. Před podáváním se do talířů doporučuje přidat bylinky a plátek citronu.
Fusofacts
- Na povrchu mléčných hub je spousta různých odpadků, které není tak snadné vyčistit. Tento proces můžete usnadnit běžným zubním kartáčkem. Villi jsou schopni odstranit nejmenší částice listů a nečistot. Můžete také použít tvrdou čisticí houbu. Houby opláchněte během čištění pouze pod tekoucí vodou.- 2 nejčastější druhy mléčných hub jsou černé a bílé. Oba jsou skvělé pro domácí přípravky. Kromě toho je povoleno vyrábět okurky z obou druhů hub současně.
- Před konzervováním mléčné houby musí být namočeny, aby se z nich co nejvíce odstranila hořkost. Houby s černým mlékem jsou namočeny po dobu 12 až 24 hodin a houby z bílého mléka jsou ponechány ve vodě po dobu až 2 dnů. Pokud do obrobku narazí houby bílé i černé mléko, měly by být namočeny na 2 dny. Během této doby je vhodné vodu několikrát vyměnit. Ochutnáním hub si můžete být jisti, že neexistuje hořkost. K tomu stačí držet špičku jazyka podél povrchu závaží.
- Pro vaření polévky a smažené mléko houby není nutné houby namočit, protože hořkost získává jasnou chuť pouze metodou přípravy za studena.
- Při solení a moření je třeba mléčné houby pokládat víčkem dolů. Houba si tak lépe udrží svůj tvar, když je stlačená, nezlomí se a také si zachová svoji chuť.
- Kalorický obsah hub je 18 kcal / 100 gramů.
- Někdy během vaření získají houby z černého mléka fialový nebo nazelenalý nádech. Nenechte se vyděsit, to je normální reakce na tento typ hub.
- Od srpna do září můžete jít na tichý hon na houby. Rostou hlavně na slunných místech v březích a ve smíšených listnatých lesích - v nich často najdete houby bílého mléka. Často se vyskytují v houštinách mladých bříz. Houby z černého mléka preferují růst ve slunných oblastech u mechů.
- Mléčné houby jsou oceňovány pro svou vynikající chuť, zvláštní aroma a užitečné vlastnosti. Tato houba je bohatá na kyselinu askorbovou, vitamíny B1 a B2, které mají příznivý účinek při léčbě různých závažných onemocnění.
- Před smažením je třeba vařené mléčné houby vařit. Dostatek 10 minut, poté smažte houby po dobu 5-7 minut na mírném ohni - Při sbírání hub může být hrudka zaměněna s mlékařem. Konzumace dvojnásobku však může vést k žaludečním problémům a způsobit nevolnost a zvracení. S vnější podobností hub má mlékař specifickou kořenitou vůni. Zvláštní pozornost by měla být věnována čepici houby - u skutečného mladého prsu má tvar trychtýře a jeho okraje jsou zabaleny dovnitř.
- Při dlouhodobém namáčení mohou houby ztmavnout: je to hlavně kvůli nesprávnému namáčení. Houby a houby je nutné opláchnout čerstvou vodou. Aby mléčné houby neztmavly, je nutné mléčné houby při namáčení pod zátěží skladovat - aby byly všechny houby ponořeny do vody.
Jak nakládat mléčné houby
Co je nutné pro moření mléčných hubMléčné houby - silné čerstvé houby
Pro marinádu - pro každý litr vody: 2 polévkové lžíce soli, 1 polévková lžíce cukru, 9% octa.
Na každý kilogram mléčných hub - 3 listy lavrushky, 5 listů rybízu, 2 stroužky česneku, 3 hrášky.
Příprava mléčných hub na moření
1. Oloupejte mléčné houby, opláchněte, vložte do hrnce, naplňte vodou.
2. Houbové mléko vařte 10 minut po převaření vody a pěnu odstraňte.
Vaření marinády
1. Připravte marinádu: na oheň dejte vodu, osolte, oslaďte a přidejte koření.
2.Vložte houby do marinády, vařte dalších 15 minut.
Jak nakládat mléčné houby
1. Rozložte mléčné houby do sklenic, do každé litrové nádoby nalijte 2 lžičky octa.
2. Nalijte zbývající marinádu na sklenice.
3. Nakládané houby s mlékem skladujte na chladném místě.
Za měsíc budou mléčné houby úplně marinované.
Autor / editor - Lydia Ivanova