Kolik vařit avgolemono polévku?
Příprava avgolemonové polévky trvá 1,5 hodiny.
Jak vařit avgolemono polévku
produkty
Kuřecí řízek - 1 kus (200 gramů)
Kulatá rýže - půl šálku (100 gramů)
Vejce (žloutky) - 2 kusy
Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce (půl citronu)
Voda - 2 šálky (500 mililitrů)
Sůl - 1 čajová lžička
Oregano - půl lžičky
Mletý pepř - 5 gramů (na špičku polévkové lžíce)
Příprava jídla
1. Opláchněte kuřecí řízek studenou vodou, osušte ubrouskem a vložte do pánve.
2. Přidejte 500 ml vody (2 šálky) a 0,5 lžičky soli.
3. Zahřejeme na střední teplotu a přivedeme k varu, vaříme 30 minut.
4. Když je kuře vařené, odstraňte jej z tepla a vyjměte kuřecí filé z vývaru do samostatné desky.
5. Půl sklenice kulatozrnné rýže je třeba dobře propláchnout pod tekoucí studenou vodou.
6. Oddělte 2 žloutky od bílých. Za tímto účelem rozdělte jedno vejce napůl na misku tak, aby v každé ruce zůstal kus skořápky. Žloutek by měl být v jednom z nich. Potom ji opatrně nalijte do další skořápky a protein nalijte do připravené misky. Infuze, dokud není vyčerpán veškerý protein. Opakujte s druhým vejcem.
7. Nepotřebujete bílkovinu v polévce, vložte ji do chladničky a žloutky vložte do samostatné nádoby.
8. 1 citron se má umýt studenou vodou, vysušit ubrouskem a nakrájet na polovinu. Jedna část není nutná - musíte ji vložit do chladničky nebo ji použít pro jiné účely.
9. Přiveďte půl citronu na misku s vejci a vymačkejte rukou, aby se šťáva vytlačila do nádoby. Avgolemono polévka bude vyžadovat přibližně 2 polévkové lžíce citronové šťávy.
10. Vejce a šťávu intenzivně rozšlehejte, dokud nevznikne homogenní emulze.
11. Přidejte k této hmotě 1 naběračku chlazeného kuřecího vývaru, dobře promíchejte.
Jak vařit polévku Avgolemono v pánev
1. Nalijte polovinu sklenice promyté kulatozrnné rýže do předem připraveného vývaru, přikryjte a dejte na mírný ohřev. Po varu snižte teplotu a vařte 20 minut.
2. Když je rýže připravena, nalijte do dušeného masa homogenní hmotu citronu, 2 žloutků a kuřecího vývaru. Dobře promíchejte.
3.Dochutíme špetkou soli, přidáme mletý pepř na špičku polévkové lžíce, oregano do polévky a dobře promícháme.
4. Mírně zahřívejte až do téměř varu, ale nepřiveďte k varu.
5. Nechte to uvařit po dobu 5 minut a může být servírováno.
6. Kuřecí filé se při přípravě polévky nepoužijí, ale maso lze jemně nasekat rukama a do polévky kousnout.
Fusofacts
- Avgolemono je polévka řeckého původu ("avgo" - vejce, "lemono" - citron), v klasické verzi se používají vejce a citron.- Při vaření avgolemono je důležité nepřivádět polévku do varu, aby se vejce neohýbaly a polévka nepřerušovala její jemnou krémovou konzistenci.
- Avgolemono lze podávat horké nebo studené.
- Protože je polévka velmi lehká (100 kcal / 100 gramů polévky), doporučuje se s ní servírovat greeny a vydatné občerstvení, jako jsou sendviče.
- Rýži v receptu lze nahradit jemnými vermicelli.
- Pokud chcete vylepšit citronovou chuť, můžete do polévky přidat trochu citronové kůry nastrouhané na jemném struhadle.
- Avgolemonová polévka se dá vařit nejen v kuřecím vývaru, ale také v rybách a jehňatách.
- Avgolemono lze použít jako omáčku na maso, pokud nepoužíváte rýži a nepoužíváte méně zásob. Poté lze hustou omáčku podávat s přílohami, masovými a rybími pokrmy.
Podívej se více polévekjak je vařit a čas vaření!
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova