Kolik soto polévky vařit?
Vařte soto polévku po dobu 1 hodiny a 20 minut.
Jak vyrobit soto polévku
produkty
Kuřecí prsa - 200 gramů
Rýže - 150 gramů
Česnek - 3 hroty
Lemongrass - stonek
Zelená cibule - šipka
Galangální kořen - 5 centimetrů
Rajče je věc
Sójové klíčky - 100 gramů
Pozemní kurkuma - lžička
Vápno - věc
Pozemní koriandr - lžička
Kokosové mléko - 1 sklenice
Chili prášek - lžička
Rostlinný olej - 30 mililitrů
Sůl - půl lžičky
Mletý pepř (bílý nebo černý) - na špičce nože
Jak vyrobit soto polévku
1. Nalijte 2 litry vody do hrnce, umístěte na vysokou teplotu, počkejte
vařící.
2. Kuře umyjte, vložte do hrnce s vroucí vodou, vařte na mírném ohni
30 minut po varu.
3. Vyjměte vařené kuře z vývaru, oddělte maso od kostí a rozdělte filé
ruce na malé kousky.
4. Omyjte zelenou cibuli nakrájenou na kroužky.
5. Umyjte rajče a rozdělte na 4 stejné díly.
6. Omyjte citronovou trávu, oddělte bílou část stonku a nakrájejte na proužky 1
centimetr.
7. Omyjte kořen galangalu a nakrájejte na plátky o tloušťce 3 mm.
8. Vložte do míchačky česnek, galangal, kurkumu, koriandr, polévkovou lžíci rostlinného oleje, brouste do hladké, žluté pasty.
9. Do hlubokého hrnce nalijte zbývající rostlinný olej, umístěte na střední teplotu a zahřívejte 1 minutu.
10. Vložte plátky citronové trávy a žluté těstoviny do předehřáté pánve.
koření, smažte po dobu 5 minut za občasného míchání.
11. Nalijte kuřecí vývar do pánev s těstovinami, promíchejte, počkejte, až se vaří.
12. Nakrájejte plátky rajčete, nakrájenou cibuli na pánev s vývarem, udržujte na mírném ohni po dobu 20 minut.
13. Nalijte kokosové mléko do vývaru, přidejte sůl a pepř, počkejte na vaření, vařte 3 minuty, vyjměte z hořáku.
14. Nalijte půl litru vody do samostatného hrnce, vařte, vyjměte z tepla.
15. Sazenice sójových bobů ponořte na minutu do vroucí vody, převraťte se v cedníku a opláchněte pod studenou vodou.
16. Nalijte 500 ml vody do samostatného hrnce, přidejte špetku soli, dejte rýži, mírně zahřejte, po zahřátí vařte 20 minut - voda by se měla odpařit.
17.Stiskněte vařenou rýži na malé válce - ketupaty, poté každý ketupat nakrájejte tak, aby byly získány oválné lístky.
18. Uspořádejte na talíři sójové klíčky, kuřecí maso, rýžový ketupap, polévkový vývar, limetkovou šťávu.
Podávejte polévku s ketupaty.
Fusofacts
- Soto je národní indonéská polévka vyrobená z vývaru, masa, zeleniny a koření. Nejoblíbenější variantou polévky Soto je soto ayam. Jedná se o žlutou pikantní kuřecí polévku běžně podávanou ve všech kavárnách v Indonésii. Žluté zbarvení se dosáhne použitím kurkumy.- Soto polévka se šíří po celé Indonésii od Sumatry po provincii Papua. Lze ji objednat v drahých restauracích, levných kavárnách a uličkách. - Soto polévka se obvykle podává s vařenou rýží zabalenou do banánových listů a ketupatu.
- Ketupat jsou lisované vařené rýžové knedlíky balené v pytlích palmové listy.
- Rýžové knedlíky v polévce mohou být nahrazeny rýží nebo „skleněnými“ nudlemi.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova