Kolik vařit kale?
Kalju se vaří hodinu a půl. Doporučuje se nechat hotovou kalyu potit se po dobu jedné hodiny.
Jak vařit kale
produkty
Hlava, ocas nebo ploutve jakékoli mastné ryby (červená je lepší) - 600 gramů
Rybí filé - 200 gramů
Kaviár z pollocku nebo candáta - 400 gramů
Petržel kořen - 1 kus
Cibule - pár hlav
Mrkev - 1 kus
Okurka okurka - 200 mililitrů
Nakládaná okurka - 1 kus
Brambory - 2 hlízy
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
Čerstvý kopr - 1 svazek
Bobkový list - 2-3 kusy
Sůl - půl lžičky
Černý pepř - 3-4 hrách
Jak vařit kale
1. Umyjte rybí hlavu, ocas, ploutve, odstraňte žábry, abyste se vyhnuli hořkosti v polévce, nalijte rybu do vody, dejte pánev na varnou desku, přikryjte a počkejte
vařící.
2. Umyjte mrkev a kořen petrželky, oloupejte kůži, odstraňte slupku z cibule, nakrájejte na velké proužky, vložte do vývaru, nechte půl hodiny na mírném ohni.
3. Napněte vývar, zlikvidujte části ryb a zeleninu.
4. Do polévky přidejte kaviár, aniž byste odstranili film, sůl, nechte jej opět vařit a napnout.
5. Kaviár nakrájejte na malé kousky a odložte stranou.
6. Nalijte polévku do kastrolu, dejte filet, rozdělte na velké kostky, počkejte, až se vaří.
7. Nakrájejte cibuli a smažte v rostlinném oleji, dokud nedosedne na zlatohnědou, nakrájejte brambory na čtverce o tloušťce asi 2 centimetry, vložte do polévky, nechte na sporáku do měkka.
8. Okurku nakrájejte na proužky asi 3 mm silné, 3 cm dlouhé, přidejte na pánvi solankou, házejte pepře a bobkové listy, přidržte hořák dalších 5 minut. Vypadni a zlikvidujte bobkové listy.
9. Omyjte a nasekejte kopr.
10. Nakrájenou zeleninu a kaviár vložte na talíře s kalyou.
Fusofacts
- Solená kalya musí být prováděna s opatrností, aby nebyla polévka, která obsahuje nasolenou okurkovou okurku, nadhodnocena.- Kalya - staré ruské jídlo, rybí nebo masová polévka, vařené s přidáním okurky. Kalya se nazývá prototypem moderních okurek.
- První zmínky o kalyi byly nalezeny ve zdrojích 16. století, ale recept na polévku se objevuje v odborné literatuře na konci 18. století. Pak byla kalya slavnostní pochoutkou. Nejčastěji byl vyroben z mastných ryb a byl přidán kaviár. Tento recept se dnes běžně vyskytuje, proto mnozí nazývají rybí polévku Kalya.
- Okurka okurka je nejlepší pro kalya, v některých receptech je smíchána s kvasem nebo nahrazena okurkou.
- Na rozdíl od červených ryb, sumců a halibutů jde dobře s kyselou základnou polévky.
- Na rozdíl od rybí polévky je kalya hustá polévka, její vývar je pikantnější a hustší v konzistenci.
- Podávejte Kalia lahodně s nekvašenými koláče, k plnění můžete použít brambory, zelí, rýži.
Podívej se více polévekjak je vařit a čas vaření!
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova