Kolik vařit bergenovou polévku?
Vařte bergenovou polévku 2 hodiny, včetně práce v kuchyni - 1 hodinu.
Jak vařit bergenovou polévku
produkty
Parsnip - 1 kořen
Mrkev - 1 kus
Cibule - 1 hlava
Brambor - 1 hlíza
Celer - 3 stonky
Pór - 0,5 stonku
Petržel - parta
Vejce - 2 kusy
Zakysaná smetana - 6 polévkových lžic
Rybí polévka - 500 gramů
Krůtí, halibut nebo filet z tresky - 500 gramů
Studená voda - 4 litry
Sůl - lžička
Černý pepř - podle chuti
Bobkový list - 1 kus
Jak vyrobit bergenovou polévku
1. Omyjte mrkev a pastinák, oloupejte je, nakrájejte na 1 centimetr čtverce a rozdělte rovnoměrně na dva šálky.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
3. Brambory umyjte a oloupejte, nakrájejte na kostky o tloušťce asi 2 cm.
4. Umyjte petrželku a oddělte stonky od listů, nasekejte stonky.
5. Celer umyjte a nasekejte stonkem.
6. Naplňte pánev 2 litry studené vody, položte jeden šálek mrkve a pastináka, cibule, brambory, byliny, sůl, černý pepř, bobkový list, rybí polévku.
7. Vložte pánev na střední teplotu a nechte jej vařit.
8. Přepněte teplo na nízkou teplotu, otevřete víko a vařte 30-40 minut.
9. Napněte vývar jemným sítem, lžičkou na zeleninu a ryby vytlačte šťávu; Odstraňte vymačkanou zeleninu a rybí části - v polévce již nejsou potřeba.
10. Nalijte napjatý vývar do kastrolu, položte na varnou desku a vařte s otevřeným víkem na mírném ohni asi 20 minut.
11. Rybí filé nakrájejte na velké kousky - asi 3 cm široké.
12. Do hrnce s vývarem přidejte nakrájenou mrkev a pastinák z druhého šálku, rybí filé, udržujte na nízkém žáru s otevřeným víkem po dobu 15 minut.
13. Pórek nakrájejte na kroužky a vložte do polévky, vařte 3 minuty.
14. Vyjměte hrnec z hořáku, vyjměte rybu štěrbinovou lžičkou a nechte vychladnout.
15. Oddělte žloutky od bílých, žloutky rozšlehejte šálkem.
16. Přidejte do žloutků půl šálku horké polévky a promíchejte.
17. Nalijte směs vajec v tenkém proudu do hrnce s polévkou a po celou dobu šlehajte.
18. Rybu nakrájíme na vločky s vidličkou, přidáme do polévky, podle chuti osolíme a pepříme.
19. Vložte pánev na 10 minut na nízkou teplotu.
20.Do misek polévky vložte lžičku zakysané smetany a hrst petrželky.
Fusofacts
- Bergenská polévka dluží své jméno městu se stejným názvem Bergen. Nachází se v Norsku na pobřeží Severního moře a je známé nejen rybí polévkou, ale také velkým trhem s mořskými plody.- V Norsku se v supermarketech nachází bergenová polévka v práškové formě. Při vaření se do ní doporučuje přidat čerstvé ryby.
- Bergenská polévka se nejčastěji vaří s omáčkou, ale lze použít i jiné ryby. Podle některých receptů na polévku se vyrábějí masové kuličky z ryb.
Podívej se více polévekjak je vařit a čas vaření!
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova