Kolik hřibů vařit?
Boletus boletus 20 minut od okamžiku varu, odstranění pěny. Pokud se houby usadily na dně, jsou zcela uvařeny.
Vařte hřib v pomalém hrnci 30 minut od začátku vaření v režimu „Braising“.
Jak vařit hřib
Budete potřebovat - osiky houby, vodu, pánev, nůž na čištění hub
1. Hřib musí být vařen do 2 dnů po sklizni.
2. Před vařením důkladně odstraňte přilnuté bylinky, jehly, listy a nečistoty a opláchněte je v misce nebo pánvi studenou vodou. Pro větší pohodlí můžete houby předem namočit na 1 hodinu do studené vody.
3. Po vyčištění vyjměte fólii z uzávěrů (volitelně podle chuti).
4. Nalijte studenou vodu do kastrolu, přidejte sůl, vložte houby do vody a duste po mírném ohni po dobu 20 minut (po varu). Během procesu vaření je nutné výslednou pěnu pravidelně odstraňovat.
5. Vložte vařený hřib do cedníku, nechte vodu vytéct. Vaše bolety jsou vařené.
Napařte vývar hřibu sýrem a poté ho použijte jako vývar na polévky a omáčky.
Jak nakládat osiky houby
produktyHříbky na hřib - 1 kilogram
Sůl - 1 polévková lžíce
Cukr - 2 polévkové lžíce
Citronová šťáva - z 1 citronu
Pepře - půl lžičky
Bobkový list - 3-4 listy
Ocet 9% - 100 mililitrů
Karafiát - 2-3 pupeny
Kopr - větvička
Muškátový oříšek - 1 čajová lžička
Recept, jak nakládat osiku houby na zimu
Hříbku dobře opláchněte, očistěte ji od nečistot, odřízněte kořeny hřibu a znovu opláchněte. Hříbku vložte do smaltované nádoby se 4 sklenicemi vody, vařte hřib po dobu 20 minut a odstraňte pěnu. Počkejte, až se hřib usadí na dně, během vaření by měla být voda čirá.
Přidejte sůl, promíchejte a nadávejte vařené houby 2-3 minuty. K vařenému hřibu přidejte koření, koření, citronovou šťávu a ocet. Směs. Uspořádejte marinádu společně s vařeným hřibem ve sklenicích - tak, aby vrstva kapaliny zcela pokryla hřib. Chladné, uzavřené víky. Nakládané osikové houby skladujte při 8 ° C. Marinujte hřib po dobu 25-30 dní.
Fusofacts
- Boletus užitečný obsah vitamínů A (syntéza bílkovin, metabolismus), C (imunita), PP (redoxní procesy v těle) a skupiny B (energetické a emoční zdraví), draslík (vodní rovnováha), fosfor (zdraví nervové soustavy a srdečního svalu) a železo (zdraví a imunita štítné žlázy). Hřib je bohatý na uhlohydráty, vlákninu, minerály. Pokud jde o obsah vitamínu B, není v žádném případě nižší než obilniny a obsahuje ještě více bílkovin než maso. Hřib také obsahuje aminokyseliny, které pomáhají posilovat tělo. Doporučuje se zejména lidem po operaci, zánětlivých a infekčních onemocněních.- První osikové houby se objevují v lese v srpnu - obvykle ve skupinách. Vrchol sezóny sběru hub je v září a trvá pouze měsíc. S nástupem prvního chladného počasí se jejich vzhled zastaví a již v říjnu je velmi vzácné setkat se s boletusy.
- Existuje několik druhů hřibů: žluto-hnědá, bílá a červená.První druh se často vyskytuje ve smíšených listnatých lesích, často pod listy dospělé kapradiny. Hřib bílý roste výhradně v jehličnatých lesích - borovice nebo smrk borovice. Pouze mladá houba má bílou barvu a pak s věkem mění barvu na šedou a špinavě šedou s hnědým nádechem. Současně může mít noha na základně modrozelenou barvu. Hřib červený (obvykle „zrzka“) se vyskytuje jak v listnatých stromech, tak v osikových lesích. Roste jednotlivě i v celých skupinách. Tato houba má velmi velkou čepici, někdy dosahuje až 30 centimetrů v průměru.
- Hřib by měl být konzumován s opatrností u lidí s onemocněním ledvin a jater, protože tato houba je pro tělo poměrně obtížná vstřebat.
- Během zpracování se hřib rychle změní na modrý a pak se stane tmavě fialovým odstínem. Pro zpomalení procesu ztmavnutí se doporučuje houbu namočit do 0,5% roztoku kyseliny citronové.
- Obsah kalorií hřibu - 22 kcal / 100 gramů.
Jak solit hřib
produktyHříbky na hřib - 1 kilogram
Sůl - 3 polévkové lžíce
Česnek, kopr, pepř - podle chuti
Bobkový list - 2-3 listy
Jak solit hřib
1. Hřibové houby slupky, krájené, opláchnuté.
2. Hřibovitý hřib varte po dobu 20 minut ve slané vodě a pěna odstraňte.
3. Přidejte koření, zamíchejte. Cool vařené osika houby, pak přenést do sklenic, blízko. Solný roztok by neměl překročit 1/5 hub, zatímco solný roztok by měl zcela zakrýt solený hřib.
4. Solené hříbky jsou připraveny za 45-50 dní. Skladování osolených hub osika je následující: na větrané místo s teplotou 5–6 ° C je třeba pravidelně kontrolovat množství solanky, protože houby se kazí bez solanky.
Pokud množství soleného roztoku hřibů klesne pod úroveň hub, přidejte vychlazenou vařenou vodu.
Vaření hřibová polévka
Polévkové výrobkyHouby osiky - 300 gramů
Semolina - 2 polévkové lžíce
Voda - 2 litry
Kopr - 1 velká parta
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
Kuřecí vejce - 2 kusy
Zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce
Jak vyrobit hřibovou polévku
1. Oloupejte, umyjte a nasekejte houby.
2. Na oheň položte pánev, zahřejte, přidejte olej, přidejte houby a smažte pod víkem po dobu 20 minut.
3. Nalijte semolinu do pánve s tenkým proudem a smažte dalších 10 minut za stálého míchání.
4. Umyjte kopr a jemně nasekejte.
5. Kuřecí vejce vařte samostatně a jemně nasekejte.
6. Položte vodu na oheň a přiveďte k varu, vložte smažené osikové houby.
7. Vařte polévku dalších 10 minut.
Podávejte polévku posypanou kuřecími vejci, zakysanou smetanou a užívejte si!
Sýrová polévka boletus
produktyv 3 litrové nádobě na polévku
Tavený sýr („Přátelství“) - 300 gramů
Hřib (čerstvý nebo zmrazený) - 200 gramů
Brambory - 4 kusy
Mrkev - 1 kus
Pór - 100 gramů
Kopr - 1 svazek
Černý pepř - 5 hrách
Sůl podle chuti
Voda - 2 litry
Jak vařit polévku z hříbků
1. Pečlivě očistěte 200 gramů hřibů od ulpívajících úlomků a nečistot, opláchněte studenou vodou a nakrájejte na kousky. Pokud se k přípravě polévky použijí zmrazené houby, musí se před vařením nejprve rozmrazit při pokojové teplotě.
2. Do hrnce nalijte 2 litry studené vody, přiveďte k varu a přidejte houby. Vařte na mírném ohni po dobu 15 minut a výslednou pěnu pravidelně odstraňujte.
3. Důkladně opláchněte a oloupejte 4 brambory a 1 mrkev. Brambory nakrájejte na kostky a nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
4. Opláchněte 100 gramů póreku, nakrájejte na tenké kroužky a jemně je promíchejte rukama, abyste získali šťávu.
5. Do houbového vývaru přidejte brambory a vařte 10 minut. Poté do polévky vložte mrkev, cibuli a vařte dalších 10 minut.
6. Na konci vaření přidejte 5 černých pepřů, sůl podle chuti a 300 gramů taveného sýra (je lepší ho natřít lžící).Sýr míchejte do rozpuštění a vařte dalších 5 minut.
7. Opláchněte spoustu kopru, jemně nasekejte a posypte hřibovou polévkou nahoře.
Doporučujeme servírovat jídlo s krutony nebo plátky čerstvého bílého chleba.
Autor / editor - Lydia Ivanova