Kolik smržů vařit?

Oloupejte smrž, opláchněte, namočte 1 hodina ve studené vodě.

V hrnci: dát smrž do vroucí vody a vařit 20-25 minut ve sladké slané vodě bez víka.

U dvojitého kotle: vařte smrž po namáčení - 30 minut, umístit na parní misku maximálně 3 vrstvy hub.

Jak vařit smrž

Budete potřebovat - smrži, voda

1. Chcete-li vyčistit smrž velkých lesních zbytků, opláchněte je pod studenou vodou v cedníku a přeneste je do pánve.
2. Morely zakryjte vodou tak, aby byly zcela ponořeny do vody.
3. Opláchněte smrž znovu tím, že umístíte houby do cedníku.
4. Vypusťte, naplňte čistou vodou a zapálte.
5. Nasolte houby, počkejte na mírném vaření a snižte teplo.
6. Po vaření vařte houby po dobu 20 minut.
7. Vložte houby do cedníku - smrži jsou připraveni a připraveni k jídlu.

Fusofacts

Tipy na varu Morel
- Smrž jsou podmíněně jedlé houby, proto se před vařením doporučuje vařit je dvakrát. Poprvé ve vodě, ve které byly namočeny. Smrž musí být nejprve solená. Doba vaření je 7 minut od varu. Výsledný vývar musí být vypuštěn a každá houba musí být důkladně opláchnuta pod tekoucí vodou. Poté dejte všechny čisté houby znovu do hrnce, nalijte studenou vodu a znovu zapalte oheň. Jakmile se voda vaří, vařte asi 20 minut.

- Nejchutnější sousta je morelská čepice, je oceňována pro svou vysokou chuť a příjemnou vůni. Nohy jsou naopak velmi tvrdé, proto se zpravidla odstraňují před druhým vařením.

- Aby bylo možné co nejvíce odstranit přilnavý písek z morelů a zbavit se hlemýžďů a jiných nežádoucích obyvatel, doporučuje se houby před nasátím ve velké pánvi předem namočit studenou vodou po dobu nejméně jedné hodiny. V tomto případě musí být položeny v miskách s nohama nahoře. To umožní nejen lépe uchovat tvar houby, ale také usnadnit proces odstraňování hmyzu.

- Smažení musí být smažené a vařené před smažením. Důvodem je skutečnost, že tyto houby obsahují kyselinu helwellovou, což je jed. Tato kyselina, když vaří houby, jde do vody, aniž by byla zničena.

- Vařené smržky uchovávejte v chladničce maximálně 3 dny.

Jak pěstovat smrž
Pokud si přejete, můžete ze své chalupy sbírat smrž. Hlavní věc je, že na ní rostou jabloně. Pro setí budete potřebovat zralé smrži - obyčejné nebo kuželové. Čerstvě sklizené houby je třeba nejprve umýt v pánvi studenou vodou. Zároveň by voda neměla být vylita, protože se do ní dostaly houby.

Existovat dvěma hlavními způsoby pěstování smržů v zahradě - německé a francouzské. V prvním případě by se smrž měla rozptýlit pod jabloně, posypat vodou z hub a pak na toto místo popelem. Na zimu by měly být plodiny dobře pokryty listy (například stejný jabloň) nebo slámou. Na jaře, jakmile sníh vyjde z místa, musí být přístřešek odstraněn a ponecháno pouze několik listů, aby se zabránilo vysychání půdy.

Druhá metoda je podobná první, jediný rozdíl je v tom, že mycelium musíte zasít na dříve připravená lůžka pod stromy. Před úkrytem musí být uvolněny a rozptýleny na jablečné drti (výlisky, odpad z jablek při konzervování).S výhradou zemědělské technologie mohou první houby potěšit dva týdny po tání sněhu.

- Moreli sbírat v dubnu až květnu se jedná o jarní houby. Smrž jsou považovány za podmíněně jedlé houby.
- Moreli užitečný pro zdraví obsahuje vitamín A (zodpovědný za růst kostí a zdraví kůže, podpora zraku), niacin (saturace buněk kyslíkem a metabolismus na buněčné úrovni), jakož i látky jako fosfor (zdraví kostí a zubů, přenos genetického kódu) a vápník (růst tkáně). Odvar z Morelu se doporučuje u žaludečních poruch: 50 mililitrů slabého odvarů 4krát denně před jídlem.

- Po dlouhou dobu se smysly používají pro problémy se zrakem - hyperopii, krátkozrakost a jiné oční choroby. Morel pomáhá posílit oční sval, snižuje riziko katarakty a při delším pravidelném používání (až šest měsíců) rozjasňuje oční čočku.

- Smrži jsou také ceněni svými vynikajícími antivirovými vlastnostmi. Houby díky svým aktivním látkám posilují imunitní systém člověka, což je zvláště důležité během epidemie chřipky. Kromě toho jsou morely užitečné v potravinách pro odstraňování toxinů z těla, čištění krve a mízy. Doporučuje se ženám během kojení, je-li nedostatek mléka. Je třeba poznamenat, že infuze Morel stimulují mléčné žlázy.

- Stáří hub lze určit podle barvy. Mladá morelka se vyznačuje bílou nebo béžovou nohou. Houba středního věku má mírně nažloutlou nohu a velmi stará má hnědý odstín.

- Smrž se objevuje na jaře, v dubnu až květnu, okamžitě poté, co se sníh rozplyne v lese. Morel čepice jsou pomačkané a vypadají jako ořechová jádra. Tyto houby rostou v roklích, borovicích nebo smíšených lesích. Smrži rádi rostou ve skupinách na okrajích lesů, na mýtinách, v radosti. Najdete je také v houštiny a houštiny keřů. Hořáky nejsou výjimkou. zpravidla lze velké lesy najít v lesních požárech.

- Existují tři druhy morel: obyčejná morel, kuželová morel a morelská čepice.

Jak nakládat smrž

produkty
Morel houby - 1 kilogram
Sůl - 1 čajová lžička
Pepře - 30 hrách
Bobkový list - 6 listů
Kyselina citronová - třetina lžičky
Ocet 6% - 3 polévkové lžíce
Skořice, hřebíček - podle chuti

Jak nakládat smrž
Namočte smrž, vařte, projděte cedníkem. Smažte znovu ve slané vodě po dobu 10 minut.
Zatímco se smrži vaří, připravte si marinádu na moření: přidejte sůl a všechna koření, kyselinu citronovou do hrnce se 2 sklenicemi vody. Marináda se vaří na mírném ohni po dobu půl hodiny a poté se chladí. a přidejte ocet.
Houby uspořádejte do sklenic, nalijte na marinádu, zakryjte a uložte na chladném suchém místě.

Jak sušit smrž

K sušení jsou vhodné pouze čerstvé houby s dobrou vůní a pevností. Suché smrži celé bez sekání. Vyčistěte smrž z lesních zbytků a otřete navlhčeným hadříkem.
Houby rozetřete na plech potažený papírem, sušte při 70 stupních při otevřených dveřích a pravidelně obracejte houby - velmi rychle hoří. Smrž může být konzumována až po 3 měsících skladování. Sušené houby skladujte na suchém místě, houby se mohou zhoršovat vlhkostí.
Hotové sušené smrži - mírně se ohýbají, ale nerozpadají se, nejsou suché a na dotek lehké.

Morelská polévka recept

produkty
Smrž - 500 gramů,
Rýže - 300 gramů,
Máslo - 100 gramů,
Kuřecí vejce - 2 kusy,
Sůl a byliny podle chuti

Dělat morelskou polévku
K očištění víček morelů od nečistot vypláchněte a vyplňte studenou vodou. Vyměňte vodu 3krát, každých 15 minut, a opláchněte smrž. Nasekané smržky nakrájejte na kousky, namočte do osolené vroucí vody a vařte 20 minut. V samostatném hrnci vařte rýži... Vejce uvařte v dalším hrnci, nakrájeném na kousky.
Přidejte na vařenou polévku vařenou rýži a vejce, promíchejte. Přidejte máslo, jemně nasekané bylinky a sůl, nechte 5 minut působit, podávejte s čerstvým bílým chlebem.

Morelská omáčka

produkty
Smrž - půl kilogramu
Máslo - 60 gramů pro hustou omáčku a 120 gramů pro tekutou konzistenci
Mouka - 3 polévkové lžíce
Zakysaná smetana - 0,5 šálků
Česnek - 6 zubů
Cibule - 1 malá cibule
Muškátový oříšek - půl lžičky
Sůl a černý pepř - podle chuti
Krém 10% nebo houbový vývar (můžete použít vývar z divokých hub) 150 ml pro silnou omáčku a 400 ml k získání kapalné konzistence
Petržel - pár větviček na ozdobu

Jak vyrobit smetanovou omáčku
1. Opláchněte a uschněte smrž, jemně nasekejte.
2. Oloupejte cibuli a česnek a nasekejte velmi jemně.
3. Vložte máslo do teplé pánve a roztavte.
4. Vložte cibuli a česnek, smažte je 7 minut na mírném ohni, dokud cibule není zlatohnědá.
5. Houby vložte, smažte 15 minut, dokud se přebytečná kapalina neodpaří, osolte solí a pepřem.
6. Nalijte mouku na houby, promíchejte, nalijte do smetany nebo vývar.
7. Počkejte, až krém smře a vypněte teplo.

Při servírování ozdobte smetanovou omáčkou petrželkou.

---

Autor / editor - Lydia Ivanova