Kdy solit maso při vaření?
Čas čtení - 4 minuty.
Příprava želé masa trvá dlouho, nemusí zmrznout a obecně vyžaduje určitý rituální přístup k sobě. Navzdory jednoduchému schématu - vařenému, nalijeme nasekaný vývar, chlazenému - kazí jakékoli, i to nejsprávnější želé maso je docela snadné. Jednou z nejčastějších chyb při vaření želého masa je nesprávné solení jídla. Kromě toho neexistují žádné „správné“ proporce pro želé maso - hovězí ocasy želé maso vyžaduje méně soli než želé maso vepřového masa nebo navíc kuřecí stehýnka. Obecně platí, že chuť samotných jedlíků je nesmírně důležitá, což by se mělo obecně řídit.
Jak správně solit želé maso? - Buďme upřímní: po uvaření želírovaného masa se maso rozřeže a okamžitě rozloží do forem, nalije se vývarem a vyjme se do mrazu. Není ani čas na to ochutnat, protože zpravidla se želé maso vaří jako součást rozsáhlé přípravy na dovolenou. A jak můžete vyzkoušet želé maso, pokud ještě nezmrzlo? Vezměme tedy zpravidla: želé maso musí být nasoleno před vařenímtakže to rozhodně není bezvýznamné. Koneckonců, solené vařené želé maso od nuly, takže sůl je organická, je docela obtížné.
Čeká zde důležitá nuance - jako nevyhnutelná vařící voda koncentrace soli se zvyšuje. Proto je bezpodmínečně nutné přelité maso... Opět, v závislosti na chuti jedlíků a druhu masa, bude množství soli kolísat - 1 - 2 polévkové lžíce v 5 litrové pánvi. Po vaření, je-li to nutné přidejte želé maso, stačí jen lehce solit vývar, maso nelze přidat do soli.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Kdy solit maso při vaření?